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1番美味しいおからパン【おからコーンブレッド】(動画レシピ)/Corn Bread with Soy pulp.


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私が「1番美味しい!」と思うおからパンがこちら。

おからで作るコーンブレッドです

アメリカの定番パンをおからでアレンジ。

低糖質で低カロリーなコーンブレッドです

 

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動画レシピ

 

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11分の動画です


【おからパン】混ぜて焼くだけおからコーンブレッド/Corn Bread with Soy pulp./ダイエット/甘茶

 TikTok(2021.02.05)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

コーンブレッドとは

 

コーンブレットとはアメリカの定番のクイックブレッド

混ぜて焼くだけで出来上がり。

 

焼きたての熱々にバターをたっぷり乗せていただきます。

コーンブレッドに細かい定義はありませんが薄力粉や強力粉ととうもろこし粉を使って作ります。

ホロホロとした食感ととうもろこしの甘さがほんのり香る素朴なパンです。

 

コーンミールとは

 

そしてコーンブレッドに使うコーンミールとはとうもろこしの胚乳を乾燥させた粉。

粒の大きさによってコーングリッツ、コーンミール、コーンフラワー等ありますがどれを使ってもコーンブレットは作れます。 

 

甘茶とは

 

最後は甘茶です。

今回は薄力粉の代わりにおからパウダーを使ったおからのコーンブレッド。

おからパウダーを戻すのにほんのり甘みをつける甘茶を使用しました。

(甘茶の代わりに牛乳や豆乳でも作れます)

 

甘茶とは「ヤマアジサイ」の甘味変種。

江戸時代ごろから民間薬として使用されています

 

茶葉を日干しした後発酵させ、その後茶揉みをして甘くなります。

(2015年にわたしも茶揉み体験に参加しました)

 

お砂糖の1000倍も甘いと言われるノンカロリーのお茶ですが、後味がほんのり薬臭いのが難点。

抗アレルギー作用や抗菌、美肌などにも良いとされておりますが

少々癖のある、好き嫌いの分かれるお茶です。

 

甘茶揉み体験についてはこちらに記載してます

www.misublog.com

 

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おからとチーズのおからパン

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おからで作る肉まん風

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材料(18×8cmパウンド型×1)

 

おからパウダー 30g
甘茶 170cc
(or牛乳や豆乳など)
卵 1個
ヨーグルト 200g
無塩バター 30g
コーンミール 75g
BP 小1
塩 2つまみ

 

富澤商店の100g入りコーンミールを使いました

 

甘茶は九州産のリーフタイプを使っています

 

 

 

材料アレンジ
  • コーンミール、コーングリッツ、コーンフラワーどれを使っても作れます
  • 甘茶の代わりに牛乳や豆乳を使用する場合190〜200ccに増やします
  • 甘くしたい場合は砂糖大1〜お好みで加えます
  • 生おからを使用する場合は100g使用します

 生おからでコーンブレッドはこちら

www.misublog.com

 

English recipe

 

30g Soy pulp powder
170cc Amacha(Hydrangea tea)
or milk, soy milk, etc.
1 Egg
200g Yogurt
30g Unsalted butter
75g Corn meal
5cc BP
2 pinch of salt

 

  1. Spread the oven sheet on the pound mold and spread butter on it.
  2. Put Amacha leaves in a teapot, pour hot water, make Amacha and measure one hundred seventy cc.
  3. Pour Amacha into the okara powder and knead butter. Put cornmeal, salt and baking powder in and mix well. Add the well mixed egg and yogurt and mix it evenly.
  4. Pour it into the mold, release the air and bake it in the preheated oven. 45 minutes at 180 degrees. It will be ready when it expands a little, gets browned and smells good.Take it out and cool it so it doesn't dry.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

型の準備

 

 

 パウンド型にオーブンシート敷き込み(動画参照)バターを塗ります。

 

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使用型について

 

イワキの耐熱ガラス製18×8パウンド型を使用しています

 

甘茶を淹れます

 

ティーポットに甘茶葉をスプーン一杯程度入れお湯を注いでしばらく置き、甘くなったら170cc計量します。 

 

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卵を混ぜます

 

 ボウルに卵をよく溶き、ヨーグルトを加え混ぜます。

 

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おからを戻します

 

別のボウルにおからパウダーを入れ、甘茶を加えて生おからのような状態にします。

固ければ甘茶を追加します。 

 

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生おからを使う場合はこちら

甘茶は使用せず、残りの材料はほぼ同じです

www.misublog.com

 

 

残りの材料を加えます

 

 

 柔らかくしたバターを加え練り混ぜます。

 

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コーンミール、塩、BPを加え切り混ぜます。

 

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混ぜ合わせた卵とヨーグルトを加え混ぜ込みます。

ここで固ければヨーグルトを追加します。 

 

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 パンケーキ生地のようなもったりとした状態になればOK

 

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型に流します

 

パウンド型にまずは生地の半量を流し入れ、ダスターの上でトントンと空気抜きをします。

残りの生地を流し入れ、同様に空気抜きをします。

 

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焼きます

 

予熱したオーブンに入れ180度で45分焼きます。

焼き時間をお使いの部によって調節してください。

 

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焼き上がりの目安は

  • 表面に焼き色がつき
  • 良い香りがして
  • 少しこんもりと膨らんでいればOK

わかりにくければ竹串を刺してとろりとした生地がついてこないかどうか確認します。

 

冷まします

 

おから生地は焼きたてはかなり崩れやすくもろいので型から出さずにそのまま冷ましてあげた方が綺麗な形をキープできます。

 

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ボウルなどを上にかぶせ、乾燥しないように冷まします。

完全に冷めたらラップをかけて寝かせましょう。

 

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当日食べても良いのですが、小麦粉なしお砂糖なしの生地は全体が馴染むのに少し時間がかかります。

翌日の方が馴染んで美味しくなりますよ。

(本来の小麦粉で作るコーンブレッドは焼きたてを頂くものになります)

 

カットします

 

取り出してお好きなサイズにカットしましょう。

バターが塗ってあるとするりと取り出せます。

 

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器に盛ります

 

本来のコーンブレッドのようにバターたっぷりでいただくのがとってもおいしいですよ。お嫌いでなければ少し柔らかくしたバターを添えて召し上がってください。

 

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おからの生地なのでほろほろ、崩れやすく食べやすいケーキです。

 

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器について

 

アラビア パラティッシ16.5cmプレートを使っています

 

 

 

 

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