パン粉の代わりに昆布を加える旨味たっぷりで低糖質仕様のチーズチキンナゲットです。
もも肉をひいて挽肉にするので節約メニューにもなりますよ
2020-12-24公開/リライト2021-11-11
出来立てよりも少し置いてからの方が昆布の旨味が挽肉に移りより美味しくなります。
なので揚げ物ですが揚げたてよりも冷めてから再加熱した方が個人的には好きなメニューです。
お好みでどうぞ！
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！8分の動画です
TikTok(2020.12.27)
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(or鶏挽肉600〜700g)
塩 小1/4
切り昆布 8g
生姜 小1/2
にんにく 1片
ヨーグルト 大2
片栗粉 大2
チーズ 60g
揚げ油 300cc
【Nutrition facts】
☑︎エネルギー 313.33kcal
☑︎脂質 25.75g
☑︎炭水化物 6.33g
☑︎食物繊維 0.05g
☑︎タンパク質 16.99g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
昆布について
細切りの昆布を使用しています。
動画で使用している同じものがなかったのでがごめ昆布を貼っておきますね。
わざわざ細切り昆布を買わなくても出汁昆布などをキッチンバサミでカットしても使えます。
材料アレンジ
- 鶏肉は胸肉でも良いですし、胸肉ともも肉を混ぜて使用しても美味しいです。
- 市販の挽肉を使用してもOK
- ヨーグルトの代わりにマヨネーズを加えても
- チーズは今回ピザチーズを使っていますがプロセスチーズを使った方が形が残ります
昆布チキンナゲットバリエーション
マヨネーズ入り鶏むねナゲット
豆腐とカレー粉、マヨネーズ入り
鶏むねナゲット
鶏むねと鶏ももを合わせて。
昆布とチーズのナゲット
English recipe
600g Chicken thigh
1.25cc Salt
8g Seaweed
2.5cc Ginger
1 pease of garlic
30cc Yogurt
30cc Potato starch
60g Cheese
300cc Oil
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【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 313.33kcal
☑︎Total fat 25.75g
☑︎Carb 6.33g
☑︎Dietary Fiber 0.05g
☑︎Protein 16.99g
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- Rub the chicken with salt and leave it for about an hour. Cut it into small pieces and mince with Bamix.
- Put 1 in a bowl, add starch, kelp, ginger and garlic and mix. Add more cheese and mix.
- Put some oil on your hands and make the putty round.
- Pour oil about 2cm deep into the frying pan and heat it up. Put the nuggets in and take them out after raising both sides to a crisp.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
鶏肉に塩を振ります
＊市販の挽肉を使用する場合はこの工程は飛ばして材料を混ぜるところまで飛んでください
鶏もも肉は両面にしっかり塩を揉み込み時間があれば厚手のペーパーに包んでしばらくおきます
(ここまで前日準備でもOK)
挽肉を作ります
フードプロセッサーやハンドブレンダーで挽肉にする場合は小さめにカットします。
皮付きで切っていますがお使いの機種によっては鶏皮は外さないと挽肉にできないので確認してくださいね。
包丁でこのまま叩いて細かくしてもOK
挽肉にしていきます
このブログではバーミックスを使用しています。
バーミックスの場合の注意点はこちら
- M300は皮付きでひくことができる
- 一度にひけるのは200〜300g
- 1回に20秒〜2分攪拌させ粗挽き〜細引にします
動画では200gずつ加えてひいています
20秒攪拌したら出来上がり。
この状態でボウルに移し、残りも同様に挽きます。
200gずつひいていき、これで全部ひけました
残りの材料を混ぜます
つなぎになる片栗粉(or葛粉)と切り昆布、すりおろしたニンニク、生姜を加えます
材料アレンジ
その他酒や醤油を加えたりマヨネーズを粉加えて捏ねても美味しいです
昆布を砕くようにしっかりと混ぜみます
最後にチーズを加え混ぜます。
丸めます
チーズが均一に混ざったら種の出来上がり。
手に少量の油をつけ種を少しずつ取り空気抜きし、小さめに丸めます。
今回は全部で22個できました。
揚げ焼きします
フライパンの深さ1〜2cmほどの油を注ぎ入れ温めます。
菜箸を入れ箸先にゆっくりと泡がふつふつゆらゆら出てくる程度になったらナゲットを加えます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高く軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています
中火であげ焼きします。
こんがり色づいたら裏返し、裏もこんがりして中まで火が通ったら取り出します。
揚げ上がりの目安は
- ぷっくりして
- 一回り小さくなり
- こんもりして
- 良い香りがしてきたら
出来上がりになります。
取り出します
取り出して油を切り、残りも同様に揚げ焼きします
器に盛ります
付け合わせはレタス、胡瓜、紫キャベツ、プチトマト、レモン
レモンを絞ってどうぞ
酢醤油、ケチャップやオーロラソースなど添えても美味しいですよ
器について
イッタラ ティーマ21cmプレートを使用しています
使用カラーはパウダーです
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