ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなしレシピ


𓎩︎お砂糖なしみりんなしレシピ&動画を載せてます𓎪


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります


★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

カリカリチーズ蓮根つくね(動画レシピ)


スポンサードリンク

今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています

 

今回は、れんこんつくねです

鶏ひき肉を蓮根で挟んだ、チーズ味のつくね。

周りこんがりカリッと焼けたれんこんが美味しいですよ

f:id:misumisu0722:20191018151428j:plain

2019-10-18公開 / リライト2023-01-14

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019-10-19)

 

 

 

 

正田醤油さんとレシピブログさんのコラボ企画に参加しています!

頂いた3種類の魚醤のうち「いさだ醤油」を使っています。

f:id:misumisu0722:20191018151549j:plain

 

 

いさだ醤油とは

 

いさだとは日本近海で春先に水揚げされるオキアミ(アミエビ)の事。

いさだ醤油を使うとエビの香ばしい風味で海鮮揚げのような風味になります。

 

正田醤油さんのレシピブックに載りました

 

今回のチーズ蓮根つくねが正田醤油さんの「魚醤レシピブック」に掲載されています!

f:id:misumisu0722:20211111110556j:plain

 

 

材料(2人分)

 

鶏ひき肉 400g
塩 小1/16
玉ねぎ 1/4個
蓮根 150g
酒 大1
いさだ醤油 大1.5
プレーンヨーグルト 大2
片栗粉 大6
粉チーズ 大6
油 適量

 

材料アレンジ
  • ヨーグルトの代わりに豆腐を加えてもふんわりします。その場合、豆腐は水切りして加えます。

 

詳しくはこちらをどうぞ

www.misublog.com

 

 

作り方

 

蓮根を切ります

 

蓮根は皮を剥き薄くスライスします

今回は30枚にスライスしました。

f:id:misumisu0722:20191018140808j:plain

 

さっと茹でて取り出します

この行程は省いても可

f:id:misumisu0722:20191018140811j:plain

 

取り出して水気を切ります

f:id:misumisu0722:20191018140814j:plain

 

 

つくね種を作ります

 

鶏挽肉に塩を加え、よく捏ねます

みじん切りした玉ねぎ、ヨーグルト、いさだ醤油、酒を加えます

f:id:misumisu0722:20191018140816j:plain

 

均一に混ぜます

f:id:misumisu0722:20191018140818j:plain

 

 

蓮根で挟みます

 

れんこんに片栗粉をまぶします

f:id:misumisu0722:20191018140822j:plain

 

手に片栗粉をまぶしてつくね種を丸め、両面に蓮根を貼ります

f:id:misumisu0722:20191018140824j:plain

 

周りにも片栗粉をまぶして形を整えます

ぎゅっと押さえて蓮根をくっつけます。

f:id:misumisu0722:20191018140826j:plain

 

全て同様に作り15個作ります

f:id:misumisu0722:20191018140829j:plain

 

周りに粉チーズをまぶします

f:id:misumisu0722:20191018140834j:plain

 

 

焼きます

 

フライパンを熱して油を多めに敷きます

つくねを並べてこんがりと焼きます。

f:id:misumisu0722:20191018140836j:plain

焼き色がついたら裏返し、反対側のれんこんもこんがりカリッと焼けるまで、中火で焼きます

この時点では中まで火が通ってないく大丈夫です

周りの蓮根がカリッとしたら取り出します

 

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高く、軽くて扱いやすい

バッラリーニのトリノ28cmを使っています

 

 

 

両面焼き色がついたら一旦取り出しましょう

残りも同様に焼きます

f:id:misumisu0722:20191018140840j:plain

 

全部焼けたら取り出したつくねを戻し入れます

f:id:misumisu0722:20191018140844j:plain

 

 

蒸し焼きします

 

蓋をして弱火にし、蒸し焼きして中まで火を入れます。

f:id:misumisu0722:20191018140847j:plain

 

ぷっくりしてひとまわり小さくなったら出来上がり

f:id:misumisu0722:20191018140850j:plain

 

取り出します

f:id:misumisu0722:20191018140852j:plain

 

 

2019年9月新発売したstaubのターナー、を使っています

鍋肌に沿いやすく、食材を取り出しやすいターナーです

 

 

 

器に盛ります

 

粉チーズでこんがりカリッと焼けた蓮根と、柔らかなつくねをお楽しみください

付け合わせは紫キャベツの梅酢和え、ピーマンナムル、塩きのこ、キャロットラペです

f:id:misumisu0722:20191018151432j:plain

 

 

器について

 

シンプルなデザインで落ち着いたカンパーニュカラーが使いやすい!

staubカンパーニュプレート22cmを使っています

 

 

こちらもどうぞ

れんこんレシピ色々

蓮根のカレー唐揚げ

www.misublog.com

れんこんのチーズ焼き

www.misublog.com

しらすの蓮根ピザ 

www.misublog.com

ごまれんこんの鶏ハンバーグ

www.misublog.com

 

YouTube

日々更新しています

www.youtube.com


スポンサードリンク



ランキングポチッとしていただけると嬉しいです!

プライバシーポリシー