お砂糖なしみりんなし。優しい味の作り置き
挽肉と調味料を混ぜたらあとは煮るだけの鶏そぼろです。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2020.11.21)
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材料(2人分)
鶏挽肉(もも) 450g
塩 小1/4
酒 70cc
醤油 40cc
生姜 小1/2
材料アレンジ
- 鶏肉は胸挽肉でもOK(あっさりした仕上がりになります)
- 合挽きや豚挽肉でも作れます(鶏よりオイリーな仕上がりになります)
- 醤油を控えて味噌を加えると肉味噌になります
肉味噌はこちら
English recipe
450g Minced chicken (thigh)
1.25cc Salt
70cc Sake
40cc Soy sauce
2.5cc Ginger
- Put minced chicken, salt, sake, soy sauce and ginger in a thick pot. Mix it well and then put fire on the pot.
- Put the lid on, simmer it for a while, and then stir the whole thing in the middle. Put the lid again and simmer it until the chicken is cooked.
- Open the lid and make the heat slightly stronger, and simmer until the broth is less.
- We put them on rice, or use them as ingredients for omelets, or put them on cheese toast.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
材料を混ぜます
厚手の鍋に挽肉を入れ(火はまだつけません)塩、酒、醤油を加えます。
甘くしたい場合はここで砂糖や味醂などを加えます(大2〜3)
使用鍋について
食材の旨味を引き出す調理ができる
staubカンパーニュWaNABE 18cmを使っています
生姜をすりおろして加えます。
ジンジャーパウダーなどでも良いのですが生の生姜をすりおろしてあげた方がしっとり仕上がり風味も柔らかです。
よく混ぜます
火をつける前に全体をよく混ぜましょう。
捏ねてしまうと挽肉がダマになるので菜箸でほぐすように混ぜていきます。
火にかけます
全体が混ざったら蓋をして火にかけます。
はじめは弱め中火程度にかけます。
混ぜます
挽肉が固まらないように途中で蓋を開け、全体をほぐし混ぜます。
煮込みます
再び蓋をして挽肉に火が通るまで煮込みます。
蓋を開け煮詰めます
肉の色が全体変わったら蓋を開けます。
火をやや強め、煮汁を飛ばすように煮詰めます。
煮汁が半分以上なくなったら出来上がり
作り置きする場合
作り置きする場合は煮汁がなくなりすぎないように注意。
少し手前で止めて冷まして保存容器に移します。
冷めたら冷蔵庫で保存します。
翌日以降使う時に固まった煮汁ごとお鍋に入れて蓋をして再び温めます。
今回はお弁当用の作り置きにしました。
猫とウサギはチーズとハムをセリアの型抜きでくりぬいて貼り付けています。
海苔はパンチであけて目と口にし、ピンセットの先にトマトケチャップをつけてほっぺに付けます。
茹でた人参とともにそぼろにトッピング。
出来上がり
お砂糖みりんなしなので甘くなく、食べやすいそぼろです。
生姜がほんのり聞いた優しい味なので小さいお子さんでも大丈夫ですよ。
使用鍋について
staubシリコンマルチスプーン
staubWanabe 18cm
このブログで使用しているのはカンパーニュです
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