お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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昆布入りチーズチキンナゲット


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出汁の素の代わりに刻んだ昆布を加えて旨味アップ!

鶏ももと胸肉と両方加えてチーズを加える旨味たっぷりチキンナゲットです。

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2016-11-06/リライト2019-10-13

 
 
 
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〈材料〉4人分


鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1/4(もも肉用)
鶏胸挽肉 900g
塩 小2(胸肉用)
昆布 5g
☆生姜(すりおろす) 小2
☆にんにく(すりおろす) 小2
ホエイ 大3
(orプレーンヨーグルト 大3)
本葛粉 30g(or片栗粉)
プロセスチーズ 120g
揚げ油 300cc
手につける油 大1ほど

*付け合わせ*
レタス
アボカド
プチトマト
マッシュルーム
パセリ 適量


*鶏肉は刻んだもも肉+胸挽肉にしましたが、
  • 全てもも肉
  • 全て胸肉
  • 全て挽肉でもお好みでどうぞ
 
 

作り方

 

鶏肉を刻みます

 

もも肉は塩◎を揉み込み1~2時間ほどおきます

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包丁で細かく刻みます。

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昆布を刻みます

 

 

昆布はキッチンバサミ等で細かくカットしておきます

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挽肉種を作ります

 

 

刻んだもも肉と胸挽肉をボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜます。

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刻んだ昆布を加え混ぜます。

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葛粉はそのままでは崩れにくいのでホエイを加えて溶かしておきます。

*ホエイの代わりにヨーグルトを使う場合は葛粉はすり鉢で擦って細かくしておいてください。
*葛粉の代わりに片栗粉を使う場合この行程は不要です。

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葛粉とホエイをお肉のボウルに加えて混ぜます。

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チーズを小さめに角切りして加え、☆も加えて混ぜます。

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揚げ焼きします

 

 

手に油をつけてタネを少しとり、空気抜きして小さめの俵形に丸めます。
フライパンに油を熱してタネを並べ、揚げます。

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色づいたら裏返し、裏もこんがりと色づきぶっくりと膨らんできたら取り出します。

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油を切って残りを揚げます。

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器に盛ります

 

お皿に盛ってパセリを散らします。
付け合わせはレタス、素揚げマッシュルーム、プチトマト、アボカド。

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*アボカドローズの作り方はこちら

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