新ごぼうの梅サラダ/梅和え(動画レシピ)/Burdock pickled plums salad

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今回はマヨネーズなしのごぼうサラダをご紹介します

繊維が柔らかな新ごぼうを使って、梅干しとごま油で和えます。

シャキシャキ食感と梅の爽やかさが美味しいですよ

動画レシピ

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5分の動画です

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材料(2人分)

新ごぼう 3本(240g)
梅干し 2個(正味35g)
醤油 小1
胡麻油 大1

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 65.19kcal
☑︎脂質 3.12g
☑︎炭水化物 10.11g
☑︎食物繊維 3.7g
☑︎タンパク質 1.27g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• ごま油の代わりにマヨネーズ大2に変えてもOK。よりまろやかになります
• ごぼうの半量を人参に変えると彩り綺麗です
• 大葉を加えたり、白胡麻を混ぜ込んでも

マヨネーズ、すりごまを加えたごぼうサラダ

English recipe(serve 2)

240g Burdock roots
35g Pickled plums(net)
5ml Soy sauce
15ml Sesame oil

———————-

【Nutrition facts】

☑︎Calories 65.19kcal
☑︎Total fat 3.12g
☑︎Carb 10.11g
☑︎Dietary Fiber 3.7g
☑︎Protein 1.27g

———————-

1. Thoroughly wash the burdock root with a scrubbing brush and cut it into thin slices.  Put it in water and remove the lye for about 5 minutes. Take the seeds and chop the umeboshi into small pieces. Add soy sauce and sesame oil and mix well.
2. Boil plenty of water, add burdock root and boil for about 1 minute.
3. Take it out into a colander and add it to a bowl of dried plums.

作り方

1. 下準備

ごぼうはタワシでしっかりと洗い、泥と皮をこそげとります。

まな板の上で千切りにするか、もしくはささがきにします。

今回はボウルに張った水の上でささがきにしました。

ごぼうをくるくると左右に回しながら、鉛筆を削るように薄く削っていきます

梅干しは種を取り、実を叩きます。

金属製ではないボウルに移し、醤油とごま油を加えます。

我が家では自家製の梅干しを使用しています。

使う梅干しの塩分量によって醤油の量は加減してください。

2. 茹でます

たっぷりの熱湯を沸かし、ごぼうを入れて茹でます。

フツフツとした状態を保ちながら1〜2分茹でます。

今回は1分半茹でています

使用鍋について

staubココットラウンド22cmを使っています

ザルにとり水気を切ります

3. 和えます

熱いうちに梅干しのボウルに入れ、ざっと和えます。

出来上がり

出来立てすぐよりも翌日の方がより味が馴染みますよ

作り置きおかずとしてもどうぞ。

器について

アラビア パラティッシ17cmボウル(ブラック)を使っています

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