さつまいもごぼうバターきんぴら(動画レシピ)/Sweet potato and burdock with butter.

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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

今日はさつまいもを使ったお惣菜をご紹介します。

自然な甘さが美味しいお砂糖なしのきんぴらです。

牛蒡とさつまいも、そしてバターを加えます。

お弁当おかずにもどうぞ

動画レシピ

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5分の動画です

TikTok、リール2022-03-06

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材料(2人分)

さつまいも 1本(150g)
ごぼう 1/2本(80g)
酒 大2
醤油 大2
胡麻油 大1
無塩バター 5g
黒胡麻 大1/2
塩 ひとつまみ

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 112.88kcal
☑︎脂質 4.64g
☑︎炭水化物 16.52g
☑︎食物繊維 2.27g
☑︎タンパク質 1.46g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• 人参やれんこん、こんにゃくなど加えてもOK
• ごぼうをやめて、さつまいもだけでも美味しいです

English recipe(serve 2)

150g Sweet potato
80g Burdock
30ml Sake
30ml Soy sauce
15ml Sesame oil
5g Unsalted butter
7.5ml Black sesame
A pinch of salt

———————-

【Nutrition facts】

☑︎Calories 112.88kcal
☑︎Total fat 4.64g
☑︎Carb 16.52g
☑︎Dietary Fiber 2.27g
☑︎Protein 1.46g

———————-

1. Thoroughly wash sweet potatoes and burdock with a scrubbing brush. Cut into small pieces. Soak the sweet potatoes in water for 10 minutes
2. Heat the frying pan to heat the sesame oil and add the burdock root. Fry well over low heat. When the burdock smells good, add the drained sweet potatoes. Roughly entangle, sprinkle with salt, cover and steam over low heat for 2 minutes.
3. Open the lid and add sake. Add soy sauce and butter when entwined on medium heat. After cooking until the juice is gone, add black sesame seeds at the end.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

野菜を切ります

さつまいもは皮ごとたわしでしっかりと洗います。

千切りにして、10分ほど水にさらします。

ごぼうはたわしでしっかりと洗い、サツマイモと同様に細く切ります。

炒めます

フライパンをしっかりと温めてごま油を入れ、まずはごぼうから炒めます。

弱火にし、たまに混ぜて全体に広げながらじっくりと炒めます。

使用フライパンについて

熱伝導率が高く、こんがり焼ける！

バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています

しんなりしてごぼうの良い香りがしてきたら、水気を切ったさつまいもを加えます。

油が足りなければ足します。

ざっと絡めて、全体に油がなじんだら塩を振って蓋をします。

弱火にして2分ほど蒸し煮にします。

調味料を加えます

さつまいもの色が少し鮮やかになり良い香りがして、しんなりしてきたら酒を加え中火にします。

ざっと絡めて醤油、バターを加えます。

全体に調味料が絡み、汁気がなくなるまで炊きます。

黒ゴマを加えてさっと絡めて火を止めます。

器に盛ります

これで完成です。

出来立てでもしっかり覚めてからでもおいしいですよ。

お弁当おかずにもどうぞ

器について

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています

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