さっと茹でた牛蒡と人参のマリネをマヨネーズ和えした牛蒡サラダです。
お弁当の付け合わせやお夕飯のあと一品に。
2019-12-26公開/リライト2021-06-26
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
tiktok(2020.01.07)
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材料(2人分)
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
胡麻油 大1.5
塩 小1/8
生姜 すりおろす 小1/2
レモン 1/2個(絞って大1)
マヨネーズ 大3
ヨーグルト 大1
塩 ひとつまみ
醤油 小1
胡麻 大3
材料アレンジ
- 大葉を加えると爽やか
- 胡瓜を刻んで加えたり、ツナ缶を加えても美味しいです
なまり節を加えた牛蒡サラダはこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
ドレッシングを作ります
ボウルに胡麻油を入れレモンを搾り、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
生姜をすりおろして加えます。
おろし金について
動画で使用しているのは小型でおろしやすい(力も入れやすいです)
ヨシカワのオロスエスです
野菜を刻みます
牛蒡は皮ごとタワシで洗い、斜めに薄切りします。
端から更に細く刻みます。
同様に人参も刻みます。
人参の量は目で見て牛蒡と同じくらい。
茹でます
鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛蒡と人参を入れます。
再沸騰してから30秒〜1分ほど。
ザルにあけ水気を切ります。
熱いうちにドレッシングの器に入れ、絡めます。
このまましばらく漬け込みます。
胡麻を擦ります
白胡麻を炒ってすり鉢に入れ擦ります。
和え衣を作ります
ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、醤油、塩を入れよく混ぜてすりごまを加えます。
水気を切った牛蒡と人参を加え和えます。
器に盛ります
レタスを敷いた器に盛って白胡麻と細ネギを散らします。
器について
アラビアのパラティッシ17cmボウルを使っています
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