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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回はごぼうの唐揚げです
周りこんがりカリッとしていて中ふわっとした食感。
冷めてくると少ししんなりするので、揚げたてが特に美味しいですよ。
2021-11-21公開/リライト2022/12/09
動画レシピ
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5分の動画です
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材料(2人分)
ごぼう 2本
醤油 大3
にんにく 10g
片栗粉 大6
油 400cc
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 109.89kcal
☑︎脂質 3.83g
☑︎炭水化物 19.27g
☑︎食物繊維 4.3g
☑︎タンパク質 1.62g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 牛蒡の代わりに蓮根で作っても美味しいです
- ニンニクの代わりに生姜を加えても。
味付けアレンジ
牛蒡の梅風味唐揚げはこちら
蓮根で作るならこちら。
蓮根のカレー唐揚げ
English recipe(serve 2)
300g Burdock roots
45ml Soy sauce
10g Garlic
90ml Potato starch
400ml Oil----------------------
【Nutrition facts】
☑︎Calories 109.89kcal
☑︎Total fat 3.83g
☑︎Carb 19.27g
☑︎Dietary Fiber 4.3g
☑︎Protein 1.62g----------------------
- Wash the burdock root well with a scrubbing brush and cut it into chunks. Add soy sauce and grated garlic and soak it for about 10 minutes.
- Take it out and dust it with potato starch.
- Put oil in a pot and heat it up. Beat off the excess potato starch of the burdock and put it into oil. Fry it for two and a half minutes and take it out.
英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)
作り方
ここからは動画の補足説明をします
切ります
牛蒡はたわしでしっかりと洗い、根元の堅いところを切り落とします。乱切りにします。
バットに醤油とすりおろしニンニクを入れごぼうを加えて10分ほど置きます。
片栗粉をまぶします
一度に揚げられる分量だけ粉をまぶします。
汁気を切って取り出し、片栗粉をまぶしつけます。
粉をまぶしたらすぐに油の中に入れましょう。
揚げます
小鍋に油を入れ火にかけます。
菜箸を入れて箸先からゆらゆらと泡が出てくる位まで温まったら、ごぼうを1本ずつ、余分な粉を叩きながら入れます。
使用鍋について
全面5層ステンレス鍋で揚げ物がカラッとこんがり揚げられる！
アサヒ軽金属プリンセス鍋を使用しています。
2.5分ほど、こんがりと揚がったら取り出します。
器に盛ります
揚げたては周りさっくり中がふわっとしてとてもおいしいですよ。
冷めるとごぼうの風味が強くなるので揚げたてがお勧めです。
付け合わせはレタス、きゅうり、プチトマト。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使用しています
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