お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ごぼうのから揚げ(動画レシピ)/Fried burdock root.


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こんがりカリッと、中ふわっと、牛蒡唐揚げです。

揚げたてが特に美味しいですよ。

 

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動画レシピ

 

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材料(2人分)

ごぼう 2本
醤油 大3
にんにく 10g
片栗粉 大6
油 400cc

 

【レシピ1/4量の栄養素】


☑︎エネルギー 109.89kcal
☑︎脂質 3.83g
☑︎炭水化物 19.27g
☑︎食物繊維 4.3g
☑︎タンパク質 1.62g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 牛蒡の代わりに蓮根でも美味しいです
  • ニンニクの代わりに生姜を加えても。

 

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蓮根で作るならこちら。

蓮根のカレー唐揚げ

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English recipe(serve 2)

300g Burdock roots
45ml Soy sauce
10g Garlic
90ml Potato starch
400ml Oil

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 109.89kcal
☑︎Total fat 3.83g
☑︎Carb 19.27g
☑︎Dietary Fiber 4.3g
☑︎Protein 1.62g

----------------------

  1. Wash the burdock root well with a scrubbing brush and cut it into chunks. Add soy sauce and grated garlic and soak it for about 10 minutes.  
  2. Take it out and dust it with potato starch.
  3. Put oil in a pot and heat it up. Beat off the excess potato starch of the burdock and put it into oil. Fry it for two and a half minutes and take it out.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

牛蒡を切ります

 

牛蒡はたわしでしっかりと洗い、根元の堅いところを切り落とします。乱切りにします。

 

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バットに醤油とすりおろしニンニクを入れごぼうを加えて10分ほど置きます。

 

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片栗粉をまぶします

 

一度に揚げられる分量だけ粉をまぶします。

汁気を切って取り出し、片栗粉をまぶしつけます。

 

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粉をまぶしたらすぐに油の中に入れましょう。

 

 

揚げます

 

 

小鍋に油を入れ火にかけます。

菜箸を入れて箸先からゆらゆらと泡が出てくる位まで温まったら、ごぼうを1本ずつ、余分な粉を叩きながら入れます。

 

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使用鍋について

 

全面5層ステンレス鍋で揚げ物がカラッとこんがり揚げられる!

アサヒ軽金属プリンセス鍋を使用しています。

 

 

2.5分ほど、こんがりと揚がったら取り出します。

 

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器に盛ります

 

揚げたては周りさっくり中がふわっとしてとてもおいしいですよ。

冷めるとごぼうの風味が強くなるので揚げたてがお勧めです。

付け合わせはレタス、きゅうり、プチトマト。

 

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器について

 

アラビア パラティッシ21cmプレートを使用しています

 

 

 

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