お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ごぼうのバルサミコ酢炒め(動画レシピ)/Burdock with balsamic vinegar.


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ごぼうがたっぷり食べられる。バルサミコ酢を使ったお砂糖なしのお惣菜です。

煮詰めたバルサミコ酢は酸味がまろやか、甘味が増して牛蒡とよく合いますよ。

 

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動画レシピ

 

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 TikTok、リール2022-01-05

 
 
 
 
 
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材料(2人分)

ごぼう 1本(130g)
バルサミコ酢 大2
塩 小1/4
オリーブオイル 大2

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 108.74kcal
☑︎脂質 6.06g
☑︎炭水化物 12.92g
☑︎食物繊維 3.7g
☑︎タンパク質 1.24g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

バルサミコ酢について

 

無添加のバルサミコ酢を使用しています。

アルチェネロの有機バルサミコ酢がおすすめ。

 

 

 

材料アレンジ
  • バルサミコ酢の代わりに黒酢でも美味しいです
  • 甘くしたい場合は砂糖か蜂蜜を10ccほど加えます。
  • 豚こまを加えても美味しいです。

 

English recipe(serve 2)

130g Burdock roots
30ml Balsamic vinegar
1.25ml Salt
30ml Olive oil

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 108.74kcal
☑︎Total fat 6.06g
☑︎Carb 12.92g
☑︎Dietary Fiber 3.7g
☑︎Protein 1.24g

----------------------

  1. Cut burdock in half lengthwise and beat it with a rolling pin to break the fiber. Then cut it into 4 centimeters long.  Soak it in water for about 10 minutes to remove the lye. Put it in a colander and drain it.
  2.  Put olive oil in a frying pan, add burdock and stir-fry.  
  3.  When the burdock starts to smell good, add balsamic vinegar. Stir-fry until the water is gone.

 

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

牛蒡を切ります

 

ごぼうはたわしでしっかりと洗い、泥を落とします。

根元の硬い部分を切り落とします。縦半分に切ります。

太い部分は4分の1に切ります。

 

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すりこぎや包丁の背なのでたたき、繊維を壊して味しみをよくします。

1本ずつ行うと叩きやすいです。

 

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さらに4cm長さに切ります。

 

 

水にさらします

 

10分ほど水にさらし、アク抜きします。

 

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ざるにあけ、しっかりと水気を切ります。

 

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炒めます

 

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、水気を切ったごぼうを加えます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くてこんがり焼ける

バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています

 

あまり触らず、じっくり炒めます。

焦げ色が付き、ごぼうの良い香りがしてきたら黒酢を加えます。

 

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汁気がなくなるまで炒め合わせたら出来上がり。

 

 

器に盛ります

 

出来立てもおいしいですし、翌日までおくと味がよく染みます。

作り置きにしても美味しいですよ。

 

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器について

イッタラ ティーマ15cmボウル(ホワイト)を使用しています。

 

 

 

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