お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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なまり節と牛蒡の胡麻サラダ


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なまり節とすりごま、牛蒡と金時人参をマヨネーズで和えたサラダです。

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2016-01-15/リライト2019-12-26



こどもが「マヨネーズサラダ食べたい」
と急に言い出しましたが牛蒡しかなくて…。

牛蒡サラダは昔のわたしの大好物でした。

 

 

 




〈材料〉2人分 調理時間15分

 


なまり節 亀節5cm(orツナ缶)
牛蒡 1/2本
金時人参 牛蒡と同量
洗い胡麻 大3
☆マヨネーズ 大2
☆ヨーグルト 大2~3
☆醤油 小2~3

*ドレッシング*
★オイル 大1.5(胡麻や菜種等)
★塩 小1/8
★生姜 すりおろし小1/2
★レモン汁 大1


ヨーグルトについて

 

豆乳ヨーグルトを使用しています

作り方はこちら

www.misublog.com

 

生玄米と無調整豆乳で発酵させて作る自家製ヨーグルトです。
お豆腐の、大豆くささが抜けて滑らかになったバージョン。
マヨネーズ全量だと重い仕上がりになるので半分を豆乳ヨーグルトに代えてますが

ここはお好みで。

 

なまり節について

 

なまり節はカツオを茹でたり蒸したりした保存食品。

鰹節の手前のものでほぐすとツナ缶のように使えます。

 

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作り方

 

お野菜の下準備

 

牛蒡と人参は細切りします。

目で見て同量くらいにします

 

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さっと茹でてザルにとります。

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熱いうちに、ドレッシングの材料に加えて混ぜます。

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なまり節の準備

 


なまり節は5cmほど用意します。

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ビニール袋に入れて、袋の上から手で細くほぐします。

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すりごまを作ります

 


洗い胡麻は焙烙で煎ります。

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それをすり鉢に入れて、すりごまに。

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和えます

 


ほぐしたなまり節に、すりごまとマヨネーズ、ヨーグルト、醤油を加えてよく混ぜます。

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ドレッシングに漬け込んだお野菜も加えます

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器に盛ります

 


和えて、皿に盛ります。

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*ポイント*
牛蒡と人参で薄味のキンピラを作って加え、同じようにマヨ和えしても美味しいです。
なまり節の代わりにツナ缶で代用しても。

すりゴマは市販品でも構いませんが、自作した方が香りも味も数段良いです。

 

 

 

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