お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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なまり節と牛蒡の胡麻サラダ


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なまり節とすりごま、牛蒡と金時人参をマヨネーズと豆乳ヨーグルトで和えたサラダです。




こどもが「マヨネーズサラダ食べたい」
と急に言い出しましたが牛蒡しかなくて…。

牛蒡サラダは昔のわたしの大好物でした。


〈材料〉2人分 調理時間15分
なまり節 亀節を5cmくらい
牛蒡 1/2本
金時人参 牛蒡と同量
洗い胡麻 大3
☆マヨネーズ 大2
豆乳ヨーグルト 大2~3
昆布醤油 小2~3

*ドレッシング*
★オイル 大1.5
★塩 小1/8
★生姜 すりおろして小1/2
★レモン汁 大1
*今回はわたしはこの日の朝作ったカプレーゼの残りのドレッシングを大3くらい使用してます。

*豆乳ヨーグルトは生玄米と無調整豆乳で発酵させて作る自家製ヨーグルトです。
お豆腐の、大豆くささが抜けて滑らかになったバージョン。
マヨネーズ全量だと重い仕上がりになるので半分を豆乳ヨーグルトに代えてますがここはお好みで。





牛蒡と人参は細切りして



さっと茹でてザルにとります。



熱いうちに、朝のカプレーゼの残りのドレッシングに加えて混ぜます。



なまり節はいつものこちら。



5cmくらいかな。



ビニール袋に入れて、袋の上から手で細くほぐします。



洗い胡麻は焙烙で煎ります。



それをすり鉢に入れて、すりごまに。



ほぐしたなまり節に、すりごまと☆を加えてよく混ぜ、



ドレッシングに漬け込んだお野菜も加えて



和えて、皿に盛ります。




*ポイント*
牛蒡と人参で薄味のキンピラを作って加え、同じようにマヨ和えしても美味しいです。
なまり節の代わりにツナ缶で代用しても。

すりゴマは市販品でも構いませんが、自作した方が香りも味も数段良いです。

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