お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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煮るだけ!根菜入り肉味噌(動画レシピ)/Meat miso with vegetables.


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最近お野菜食べてますか?

混ぜて煮るだけで作る手軽な「根菜たっぷり肉味噌」です

 

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動画レシピ

 

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8分の動画です 


【根菜入り肉味噌】煮るだけ!Meat miso with plenty of root vegetables./お砂糖なし/作り置き/staub

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材料(2人分)

 

豚挽肉 400g
塩 小3/8
人参 60g
玉葱 1/4個
蓮根 80g
牛蒡 1/2本
にんにく 1/2片
生姜 5切れ
酒 大3
米味噌 大3
醤油 大1
細ねぎ 1〜2本

 

 

材料アレンジ
  • 甘くしたい場合は砂糖か味醂大2〜3を加えます
  • 使う野菜はあるもので。牛蒡だけ、蓮根だけでもOK
  • キノコを加えても◎
  • 炒めず作るので少しオイリーな仕上がりになります
  • 鶏挽肉や合い挽き肉でもOK

生野菜と合わせてタコライス風

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肉味噌でチーズトースト

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English recipe

 

400g Minced pork
Salt
60g Carrots
1/4 Onion
80g Lotus roots
1/2 Burdock
1/2 piece of garlic
5 pieces of ginger
45cc Sake
45cc Miso
15cc Soy sauce
1〜2 Thin green onions

 

  1. Mince each onion, carrot, burdock, and lotus root. You can use whatever vegetables you have. Finely chop the garlic and ginger. Put miso into the bowl, add sake and mix well.
  2. Put the ground meat in a thick pot and sprinkle salt. Add all the dissolved miso and vegetables and mix.  
  3. Cover with a lid and cook on medium low heat. After boiling it for five minutes, open the lid and mix it entirely, then put the lid again and boil it over low heat for 10 minutes. Open the lid, add soy sauce, simmer it for a while and it's done.

 

 English ver.(英語吹き替え版YouTube)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

野菜を刻みます

 

玉ねぎはみじん切りに

人参、蓮根も皮を剥いてみじん切りに。

牛蒡は周りの泥をタワシでしっかりと洗い、根元の硬い部分を落としてからみじん切りにします

 

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ニンニク、生姜もそれぞれみじん切りにします

 

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調味料を混ぜます

 

味噌はこのままでは溶かしにくいので酒を加えて溶いておきます。

 

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鍋に詰めます

 

厚手の鍋に材料を詰めます。

挽肉を入れ塩を振ってざっと全体に絡ませます。

 

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使用鍋について

 

食材の水分、旨味を引き出す調理が可能な

staubココットラウンド22cmを使っています(使用色はミントです)

 

 

溶いた味噌を加え混ぜます。

 

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砂糖を加える場合はここで加え混ぜます。

 

刻んだ野菜を全て加え菜箸で混ぜます

 

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均一に混ざったら蓋をして火にかけます。

 

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煮込みます

 

 

弱め中火にかけます

5分ほど煮て、蒸気が上がってきたら一旦蓋を開け全体混ぜます。

 

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再び蓋をし弱火で10分ほど煮込みます。

蓋を開け醤油を加えます。

 

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蓋を開けたまましばらく煮込みます。

味を見て足りなければ塩や味噌を足します。

 

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鍋止めします

 

火を止め蓋をしてしばらく置いて馴染ませます。

 

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寝かせると味が馴染みます。

 

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炒めていないので仕上がりが少しオイリーです。

豚の脂が苦手な方は冷蔵庫で一晩冷やし、白く固まった脂を取り除いて再加熱します。

 

 

 

容器に移します

 

 

これで出来上がりです。

お夕飯の肉味噌丼に、お弁当の作り置きに、ミートオムレツ肉味噌チーズトースト

その他お好きなお料理にどうぞ

 

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 タコライス風にトマトなど生野菜と一緒に盛るのもお勧めです。

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