お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ホエイを使って!お砂糖なしの胡麻食パン


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お砂糖なし。水切りヨーグルトを作ると取れるホエイを

仕込み水に使った胡麻パンです。


ホエイを仕込み水に使うとしっとり、キメ細かくなります。
 
 

〈材料〉1斤分


国産強力粉 210g
国産全粒粉(強力) 40g
(or粉全量を強力粉でも)
天日塩 5g
バター 20g
ホエイ(or水) 170~175g
白神こだま酵母 小1と1/4
(orドライイースト)

*後入れ 黒ごま 大5

*お砂糖や蜂蜜を小1ほど加えると膨らみやすくなります。お好みで。
 
 
 
天然酵母は白神こだま酵母をリピートしています
サラ秋田白神 白神こだま酵母ドライ 200g

サラ秋田白神 白神こだま酵母ドライ 200g

 

 

 
 

作り方

 
ヨーグルトを布巾で包んでザルにのせ水切りします。



一晩ほど水を切って出てきた水分(ホエイ)を仕込み水にしています。



ホエイが分量に足りなければ、お水を加えてください。

今回水切りヨーグルトはラブネにしました↓ 

www.misublog.com





パンケースに酵母、胡麻以外の材料を入れ、パン焼き器にセット。
イースト投入口に酵母を入れます。


早焼きコース、レーズンあり、焼き色淡でスタート。

通知音が鳴ったら胡麻を入れます。


白めでふんわり、ホエイでしっとり、胡麻たっぷりの食パンです。



胡麻パンは卵サンドとか、サンドイッチに使うのが好き。
 
 
 
 
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