お砂糖なし。水切りヨーグルトを作ると取れるホエイを
仕込み水に使った胡麻パンです。
ホエイを仕込み水に使うとしっとり、キメ細かくなります。
ホエイを仕込み水に使うとしっとり、キメ細かくなります。
〈材料〉1斤分
国産強力粉 210g
国産全粒粉(強力) 40g
(or粉全量を強力粉でも)
天日塩 5g
バター 20g
ホエイ(or水) 170～175g
白神こだま酵母 小1と1/4
(orドライイースト)
＊後入れ 黒ごま 大5
＊お砂糖や蜂蜜を小1ほど加えると膨らみやすくなります。お好みで。
天然酵母は白神こだま酵母をリピートしています
作り方
ヨーグルトを布巾で包んでザルにのせ水切りします。
一晩ほど水を切って出てきた水分(ホエイ)を仕込み水にしています。
ホエイが分量に足りなければ、お水を加えてください。
今回水切りヨーグルトはラブネにしました↓
パンケースに酵母、胡麻以外の材料を入れ、パン焼き器にセット。
イースト投入口に酵母を入れます。
早焼きコース、レーズンあり、焼き色淡でスタート。
通知音が鳴ったら胡麻を入れます。
白めでふんわり、ホエイでしっとり、胡麻たっぷりの食パンです。
胡麻パンは卵サンドとか、サンドイッチに使うのが好き。
一晩ほど水を切って出てきた水分(ホエイ)を仕込み水にしています。
ホエイが分量に足りなければ、お水を加えてください。
今回水切りヨーグルトはラブネにしました↓
パンケースに酵母、胡麻以外の材料を入れ、パン焼き器にセット。
イースト投入口に酵母を入れます。
早焼きコース、レーズンあり、焼き色淡でスタート。
通知音が鳴ったら胡麻を入れます。
白めでふんわり、ホエイでしっとり、胡麻たっぷりの食パンです。
胡麻パンは卵サンドとか、サンドイッチに使うのが好き。
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