お砂糖なし。混ぜて冷やし固める低糖質なバニラアイスクリームです。
高脂肪の生クリームを使うことがおいしさのポイント！
2018.05.17-リライト2020-03-29
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
今回の記事の動画はこちら
tiktok(2019.05.29)17秒バージョンです
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アイスクリームレシピ色々
混ぜて冷やすだけアイス
途中で混ぜる手間のないアイスクリームです。
メレンゲが入るので混ぜなくてもふんわりしますが、味は少し薄めです。
丸ごと果物アイス。
くり抜いたメロンの皮にメロンアイスを詰めます。
ほうじ茶を生クリームで煮出して作るほうじ茶アイスクリーム
レシピブログさんから頂いたGABANバニラビーンズを使っています。
バニラエッセンスやオイルでもいいのですが、ビーンズを使うと香り良く本格的！
お砂糖なしでもかなり甘い香りになり癒されます。
また、ビーンズのプチプチした食感も楽しい。
材料(1〜2人分)
ディッシャー2すくい分です
卵黄(新鮮なもの) 2個
塩 ひとつまみ
動物性生クリーム(高脂肪のもの) 200cc
バニラビーンズ 1本
(orバニラエッセンスやバニラオイル 適量)
＊甘くするなら お砂糖 好きなだけ(30gほど)
＊分量を2倍にしてもアイスクリームメーカーに入ります。
アイスクリームメーカーについて
詳しくは↓こちら
貝印のアイスクリームメーカーDL0272を使用しています↓
こちらは旧タイプ
ポットを10時間ほど冷凍庫に入れて冷やして使用します。
スイッチを入れると10分ほどで出来上がるので思い立ったらすぐ作れますよ
現在はリニューアルし、小さいサイズになりました
こちらだとお値段もだいぶ安めで、冷凍庫の中でもさほど邪魔になりません。
その代わり一度に作れる量も半分になります
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
材料を順に混ぜます
ボウルに卵黄を入れざっとほぐします。
＊お砂糖を加える場合
ここで加え、しっかりと擦り混ぜてください。
塩、生クリームを加え混ぜます。
バニラビーンズを入れます。
キッチンバサミなどでさやを切り開いて中のビーンズをこそげ取り加えます。
バニラビーンズはさやも使えます
残ったさやを使う場合は生クリームに加えて少し煮出し、香りを移してから取り出します。温めた生クリームはそのままプリンなどに使います。
ビーンズをざっと混ぜ合わせます。
容器に移して冷やし混ぜます
手で作る場合
アイスクリームメーカーを使用しない場合は、冷やす容器は冷凍できるものならなんでもOK。
大きめのものを使うと混ぜやすくて良いです。
冷凍庫に入れ、1時間に1回取り出して全体を混ぜます。
そのまま冷やし固めてしまうと硬い仕上がりになるので途中途中で空気を含ませ、ふんわり柔らかなアイスクリームにします。
途中で混ぜるのが面倒！という時は
生クリームを泡立ててから加えます。
これなら放置して冷凍してもふんわり仕上がりになりますよ。
アイスクリームメーカーで作る場合
＊使う10〜18時間前にポットを冷凍庫に入れて冷やしておきます。
材料を入れスイッチを押すと10〜20分で出来上がり。
意外に早くてびっくりするぐらい簡単に出来上がります。
硬いところと柔らかいところと若干ムラがあるので、あとは羽を外して手で混ぜ込みます。
盛り付けます
ディッシャーですくい、冷やした器にぽこっと取り出して盛り付けます。
分量でディッシャー3すくいほど出来上がります。
写真はアメリカンチェリーとミントの葉を添えています。
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