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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回はキャベツレシピ。
あま〜いキャベツがぎっしり詰まったキャベツの肉巻きです
手軽なフライパン蒸しであっさりさっぱり。
ネギダレをたっぷりかけます。
動画レシピ
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7分の動画です
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材料(2人分)
豚もも薄切り 250 g (12枚)
塩ひとつまみ
サワーキャベツ 250g
塩 ひとつまみ
酒 大2.5
醤油 大2
黒酢 大1
胡麻油 大1
にんにく 1/2片
生姜 小1/2
細ねぎ2本
玉ねぎ 1/6個
白胡麻 大1
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 354.61kcal
☑︎脂質 20.66g
☑︎炭水化物 12.08g
☑︎食物繊維 3.02g
☑︎タンパク質 29.72g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- タレの黒酢の代わりに砂糖を加えるとしっかり甘くなります
- ネギの代わりにパクチーやニラでもOK
- キャベツの代わりに人参やえのきなどでもOK
- ネギだれの代わりに梅だれもお勧め
- 今回は蒸していますが焼いて作っても美味しいです
梅ダレの作り方はこちら
English recipe
250g Thinly sliced pork leg
A pinch of salt
250g Sour cabbage
37.5cc Sake30cc Soy sauce
15cc Black vinegar
15cc Sesame oil
1/2 piece of garlic
1 piece of ginger
2 Thin green onions
1/6 Onion
15cc White sesame【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 354.61kcal
☑︎Total fat 20.66g
☑︎Carb 12.08g
☑︎Dietary Fiber 3.02g
☑︎Protein 29.72g
- Make the green onion sauce. Chop the green onion and onion finely and put them in a bowl. Add black vinegar, soy sauce, sesame oil, garlic and ginger and mix them.
- Remove the core of the cabbage, cut it into thin strips, sprinkle salt on it, and rub it in. Spread out the pork one by one, sprinkle salt on it, put a lot of cabbage on it, and roll it from the end.
- Put the oven sheet on the frying pan and put the end of the roll on the bottom. Add sake, cover it with a lid and heat it. When the steam rises, lower the heat and steam it for two minutes and a half. Open the lid, change the direction of the meat roll, put the lid again and steam it for two and a half minutes. Dish it up, pour the green onion sauce and it’s done.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ネギダレを作ります
細ネギと玉ねぎは細かく刻みます。
ボウルに移し、黒酢、醤油、胡麻油、ニンニク生姜をすりおろして加え混ぜます。
白胡麻を加え混ぜます。
ネギダレは作ってすぐよりも半日ほど置いて味を馴染ませてからの方が美味しくなります。
なので早めにタレを作っておきましょう。
前日準備でもokです。
キャベツの準備
キャベツは芯を取り千切りにしボウルに移してざっと塩を絡ませておきます。
肉巻きを作ります
豚肉を1枚ずつ広げ、塩を振ってキャベツをこんもりと載せます。端からくるくると巻きましょう。
この作業を繰り返します。
今回は豚薄切り肉12枚(250g)使用しました。
全部巻いたら蒸していきます。
焼きで作る場合はここで粉をまぶします。
並べます
フライパンにオーブンシートを敷きます
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています
肉巻きを巻き終わり下にして並べます。
この画像のフライパンは28cmです。28cmでぴったり12個全部入ります。
全体に酒を振ります。
蒸します
蓋をして火にかけます。
中火にかけ、蒸気が上がってきたらやや火を弱め、弱め中火で2分半ほど。
一旦蓋を開けて、肉の上下を返し再び蓋をし更に2分蒸します。
肉巻き同士密着している側面の部分が火通りが悪いのでこの部分に火を通す感じです。
肉に火が通ったら出来上がりです。蓋を開け温かいうちにお召し上がりください。
器に盛ります
器に盛ってネギダレをたっぷりかけてどうぞ。
付け合わせはレタス、紫キャベツ、カリフラワー、プチトマトです。
タレたっぷりがお勧め！
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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