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staubで鶏もも肉のキャベツ煮込み(動画レシピ)/Chicken thigh simmered with Cabbage.


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お肉とキャベツのしっとりキャベツ煮込み

キャベツの甘さでほんのり甘い優しい味の煮物になります。

 

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野菜とお肉の塩味煮込みはシンプルで優しい味で身体も温まり、疲れている日や食べ過ぎの翌日などのリセット食に向きます。

私は毎月のパーソナルトレーニングの前日はこういった野菜とお肉だけを煮込んだリセット食を食べるようにしていますよ。

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です


低糖質!しっとり【鶏もも肉のキャベツ煮込み】Chicken thigh simmered with Cabbage./staub/無水調理/ダイエット

 TikTok(2020-09-03)

www.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
にんにく 2片
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
キャベツ 1/4玉
昆布 2切れ
ローリエ 1枚

 

煮汁を多くしたい場合は野菜の量を増やします。

その場合味が薄くなるので塩もしくは醤油少しを追加してください。

 

English recipe

600g Chicken thighs
1.25cc Salt
2 pieces of garlic
1 Onion
1/2 Celery
1/4 Cabbage
1 Seaweed
1 Bay leaf

 

  1. I use a Staub pot that can cook without water.
  2. Rub the chicken with salt and leave it for one hours, and cut them.
  3. Chop onions and garlic finely, and cut cabbage and celery into diced cubes.
  4. Put onions and garlic in a pot and put celery on top of it. Then put celery on it, and then put the chicken on it. After adding kelp and bay leaf, put a lid on it and put it on low medium heat.
  5. When the steam rises, turn it down to low and simmer for fifty minutes. If it's not enough, add salt.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

鶏肉に塩を振ります

 

 

鶏もも肉に塩をしっかり揉み込み室温に1〜2時間室温に置きます。

 

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 今回は前日に塩をしたものを使っています。

その場合は一晩冷蔵庫に置き、使う1〜2時間前に室温に出してください。

 

 

野菜を切ります

 

 玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。

 

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キャベツ、セロリは角切りします。

 

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鶏肉を切ります

 

 

鶏肉は黄色い脂を破棄し、食べやすく切ります。

 

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鍋に詰めます

 

 

staub鍋に玉ねぎを入れ、ニンニクをのせます。

セロリとキャベツを敷き詰めます。

 

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使用鍋について

 

野菜の旨味や水分を引き出す調理が可能な

staubココットラウンド26cmを使っています。

今回の分量なら24cm鍋でぴったりです。

 

 

 野菜を詰める順番は地面の下に生えるものから上に生えるもの、かつ水分の多いものから少ないもの順になります。

詰めたらその上に鶏肉を皮目下で並べ入れます。

 

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昆布をちぎって差し込み、ローリエを加えて蓋をします。 

 

 

煮込みます

 

弱め中火にかけ、蒸気が上がったらごく弱火にして50分煮込みます。

 

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野菜からしっかりと水分が出て、鶏肉に火が通ったら出来上がり。

今回は鶏肉にした塩のみの味付けのシンプルな煮込みになりますが

味を見て足りなければ塩を足します。

 

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アレンジ

 

お好みで最後に牛乳を加えるとミルク煮になります。 

 こちらはミルク煮にしたキャベツ煮込みに

モニターのシチュールウを加えたチキンシチューです

www.misublog.com

 

 

 

器に盛ります

 

 

器に盛ってネギの小口切りを散らします。

ポカポカ温まる優しい味の煮込みです。

 

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器について

 

staubカンパーニュ深皿を使っています

 

 

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