ニンニク醤油を絡める豚丼「伝説のすた丼」風スタミナ丼の低糖質版。
ライスの代わりに千切りキャベツを使います。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020-07-17)
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材料(2人分)
豚こま切れ肉 440g(or薄切りや切り落としのバラ肉)
塩 適量
水 3カップ
昆布 1切れ
酒 大1
出し汁 大2
酒 大2
醤油 大2
ニンニク 1片
細ねぎ 4本
キャベツ 1/4玉
卵黄 2個分
サラダ春菊
オクラ 2本
＊甘辛くする場合はタレの材料の中にお砂糖orみりんを大1〜2加えます。
English recipe
440g Pork chopped meat
Salt
600cc Water
Kelp(seaweed)
15cc Sake
4 Thin green onions
30cc Soup stock
30cc Sake
30cc Soy sauce
1 Garlic
1/4 Cabbage
2 Egg yolk
50g Garland chrysanthemums
2 Okra
- Rub the pork with salt and cut it into bite-size pieces.
- Add kelp and sake to the water and boil it. Then, add 1 and take it out.
- Cut the thin green onions into small pieces, and shred the cabbage.
- Cut the garland chrysanthemums into chunks and cut the okra into small pieces.
- Mix the soup stock, sake and soy sauce and grate garlic add it.
- Put sesame oil on the frying pan and stir-fry green onion. Then, add pork.
- Stir-fry it briefly and add 5.After boiling a little, it’s done.
- Put 7 on top of shredded cabbage. Put egg yolk on the center and add the egg yolk,Put the remaining sauce on them.Add garland chrysanthemums and okra.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
豚肉を切ります
豚コマは塩を振って食べやすく切ります。
茹でます
小鍋に水、昆布、酒を入れ沸騰させます。
豚肉をひときれずつ広げ入れさっと茹でて取り出します。
残りも同様に。
火が通るまで茹でる必要はなく、油や臭みを落とす程度にさっと湯通ししていきます。
調味料を混ぜます
タレの材料を混ぜ合わせておきます。
だし汁、酒、醤油を入れニンニクをすりおろして加えます。
ネギを切ります
細ネギを小口切りします。
飾り用に少し避けておきます。
トッピングの準備
ライス代わりに今回はキャベツを使用するのでキャベツを千切りしておきます。
ライスを使用する場合はキャベツは不要です。
その他春菊とオクラを盛りましたがこれはお好みで。
ピーマンや水菜などお好きなお野菜でどうぞ。
サラダ春菊はざく切りに。
オクラは板ずりしてから小口切りにします。
炒めます
フライパンに胡麻油大1を熱してネギを加え、弱火で炒め香りを出します。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
金属ヘラOKなバッラリーニトリノ28cmを使っています
汁気を切った豚肉を加えざっと炒めます。
混ぜ合わせたタレを加えからめます。
煮からめます
火をやや強めて汁気が少し飛ぶまで煮絡めます。
器に盛ります
器にキャベツ(もしくはライス)を盛ります。
キャベツの上に豚肉を盛り、卵黄を乗せる部分をやや窪ませます。
卵黄をのせ、周りに春菊とオクラを添えます。
細ネギの小口切りと白ゴマを散らしお好みで一味唐辛子等を振りかけます。
全体絡めてどうぞ！
器について
アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
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