お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ぎゅうぎゅうロール【キャベツの肉巻き】(動画レシピ)/Cabbage meat roll


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回はたっぷりのキャベツをぎゅうぎゅう詰め込んだキャベツの肉巻きミートロールです。

お砂糖みりんなし。代わりに黒酢を加えたタレを絡めます。

冷めても美味しいのでお弁当おかずにもどうぞ

 

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動画レシピ

 

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 6分の動画です


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キャベツレシピいろいろ

キャベツと油揚げの煮浸し

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鶏肉とキャベツのフライパン蒸し

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油揚げのキャベツチーズはさみ焼き

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材料(2人分)

 

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豚もも薄切り肉 270g
塩 適量
キャベツ 3〜4枚(正味200g)
塩(キャベツ用) 小1/4
玄米粉 大2
酒 大2
黒酢 大1
醤油 大1
油 大1

 

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 741.23kcal
☑︎脂質 64.14g
☑︎炭水化物 12.51g
☑︎食物繊維 2.01g
☑︎タンパク質 30.23g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 黒酢は加熱するとほんのり甘みが増すので、甘味つけ代わりに加えています。なしでもOK
  • しっかり甘くしたい場合は砂糖かみりんを小2程度加えてください。
  • 豚肉はもも薄切りを使用していますがバラでもロースでもOK
  • キャベツは春キャベツを使用しています

 

蒸して作るキャベツの肉巻きはこちら

www.misublog.com

 

 

English recipe(serve 2)

270g Sliced ​​pork
Salt
200g Cabbage
1.25ml Salt (for cabbage)
30ml Brown rice powder
30ml Sake
15ml Black vinegar
15ml Soy sauce
15ml Oil

----------------------

【Nutrition facts】

☑︎Calories 741.23kcal
☑︎Total fat 64.14g
☑︎Carb 12.51g
☑︎Dietary Fiber 2.01g
☑︎Protein 30.23g

----------------------

  1. Cut the cabbage into thin strips, sprinkle with salt and squeeze it tightly.
  2. Spread the pork one by one and sprinkle with salt.  Place the squeezed cabbage one by one and roll it around. Sprinkle brown rice powder around and sprinkle excess powder.
  3. Warm the frying pan, add oil, and line up with the end of the meat roll facing down. Bake on low medium heat. When the color is brown, change the direction. When the whole surface is colored, add sake and let it boil. Add black vinegar and soy sauce, cover and reduce to low heat. Steam for 2 to 3 minutes and cook to the middle.

 

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

 

作り方

 

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ここからは動画の補足説明をします

 

 

キャベツの準備

 

キャベツは芯を取り、千切りします。

 

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塩を加えてざっと揉み込み、カサを減らします。

 

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肉巻きを作ります

 

豚薄切り肉を広げて塩を振ります。

キャベツをぎゅっと絞ってのせます。

 

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今回の豚肉11枚使用しているので、キャベツは11等分しています。

 

周りに、接着剤代わりに玄米粉をまぶします。

これは米粉や薄力粉、片栗粉などでもOK

 

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余分な粉は叩きます。

 

 

焼きます

 

フライパンを温め、油を敷いて肉巻きの巻き終わりを下にして並べます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高く、こんがり焼ける!

バッラリーニサリーナ28cmフライパンを使っています

 

 

焼き色がついたら向きを変えます。

全体に色をつけます。

 

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余分な油、フライパンの汚れはざっと拭き取ります。

 

 

蒸し焼きします

 

酒を加えて一煮立ちさせます。

醤油と黒酢を加えます。

 

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蓋をして弱火にし、2〜3分蒸し焼きにします。

肉巻きの中まで火を通します。

 

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蓋を開け、少し煮詰めます。

全体に調味料を絡めながら、ソースが煮詰まって少しとろっとしてくるまで加熱します。

 

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器に盛ります

 

付け合わせは、レタス、スナップえんどう、にんじん、プチトマトです。

キャベツぎっしりなのでお好みでサラダ感覚でドレッシングで食べてもおいしいですよ。

 

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器について

 

アラビア パラティッシ21cmプレート(ブラック)を使用しています

 

 

最後まで読んでくださりありがとうございました。

 

 

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