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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏もも肉のキャベツ煮込みです
水を加えず野菜の水分のみで煮込みます
キャベツの甘味が美味しい優しい風味の煮込みです。
2018-11-12 公開 / リライト 2023-02-04
牛乳や豆乳を加えても美味しいですよ
動画レシピ作り直しました
動画もレシピも作り直しました。
新しいレシピはこちら
今回のブログ内容の動画はこちらです
tiktokに13秒早回しで載せてます！(2018.12.31)
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
にんにく 2片
玉ねぎ 1個
セロリ(茎の部分) 1/2本
キャベツ 1/4玉
ローリエ 1枚
＊お好みで 牛乳150cc
材料アレンジ
- 牛乳を加える場合は150cc加えます。牛乳の代わりに豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクなどでも作れます
アーモンドミルクの作り方はこちら
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み室温に1〜2時間おき食べやすく切ります。
キャベツはざく切り、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
鍋に詰めます
無水調理ができる鍋(staubなど)を使います
材料は水分が多いものから順に入れていきます。
今回は、玉ねぎ→ニンニク→セロリの順で加えます
キャベツを詰めます。
その上に鶏もも肉を皮目下で並べます。
あればローリエをのせます。
煮込みます
蓋をしてごく弱火にかけます
1時間ほど煮込みます。
使用鍋について
電気で使える鋳鉄製ホーロー鍋
バーミキュラライスポットを使用しています
30度から温度設定できるので低温調理や蒸し、焼き、炒め物にも使える鍋です
便利に使える鍋ですが、欠点を挙げるとすれば高額、そしてかなり重い点です
ライスポットでできることまとめ記事はこちら
蓋を開け全体混ぜつつ味を見ます。
野菜の旨味と鶏もも肉の出汁でとっても美味しい煮込みになりますよ
このままでほぼ味は完成しているのですが、足りなければ塩を加えてください。
ミルク煮にアレンジ
味を変えて最後に牛乳を加えるとミルク煮込みになります
牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルク、ライスミルクなども使えますよ
キャベツの甘味の優しい味。
ミルク煮にするとよりポカポカ温まります。
アレンジ
このキャベツ煮込みの最後にルゥを加えたシチューもご紹介しています
イベントのお土産で頂いた「チーズィーチキン」を使っています。
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