カリカリしらすのホットサラダ
ニンニクとオイルで煮込むスペイン料理のアヒージョをドレッシング代わりにかけるホットサラダです
2019-11-18公開/リライト2021-02-16
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
tiktok(2019.11.21)
アヒージョとは
アヒージョはスペインのバルメニューの一種。
刻んだニンニクを表す言葉でニンニクオイル煮のお料理のこと。
短時間でできなんでもオイルに入れて煮るだけで美味しく出来上がるのでズボラメニューとして人気のお料理です。
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アヒージョのレシピまとめ
材料(2人分)
ちりめん 大4
ブロッコリー 1/2株
南瓜 1/8個
塩(下茹で用) ひとつまみ
水 大2.5〜3
エリンギ 小1本
アンチョビペースト 小1/2
塩(アヒージョ用) 小1/4
オイル 150cc
鷹の爪 1/2本
にんにく 1〜2片
昆布 5×5cm1切れ
＊きのこはお好みのものでマッシュルーム、しめじ、など
＊アンチョビはフィレを刻んでもOKです
＊使用するのは少し硬めのちりめんです。
しらすだと水分が多く少ししっとりしてしまいます
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
野菜を茹でます
ブロッコリーは小房に分けます
茎は食べやすく切ります
鍋に入れます
南瓜はタネとワタを取って食べやすく切ります。
塩ひとつまみと水を加え蓋をして火にかけます。
staub鍋の場合は水大3程度で。
蒸気が上がったらごく弱火にして7〜8分蒸し煮にします
使用鍋について
食材の旨味を引き出し少ない水分でしっとり調理する
staubのWaNABE18cmを使っています
柔らかくなったら取り出します。
南瓜とブロッコリーを一緒に茹でているのでブロッコリーは少々柔らかめになります
堅めがお好きな方は別で茹でてください。
アヒージョを作ります
ニンニクは薄切りして芯を取ります
エリンギは薄切りして食べやすく切ります
スキレットや小鍋に詰めます
アンチョビペースト、ニンニク、鷹の爪、ちりめん、昆布を入れ塩を加えエリンギを散らします
使用しているのは
小さい鉄鍋はオーブンやグリルでも使え便利！
ロッジのスキレット6・1/2インチを使っています
オイルをひたひたに注ぎ火にかけます。
ごく弱火でオイル煮にしていきます
約10分。良い香りがしてニンニクとちりめんがカリッとしてくるまで
器に盛ります
ブロッコリーと南瓜を器に盛ります
アヒージョをかけます
オイル全部は多すぎるので具材を拾う感じでかけます。
パセリのみじん切りを散らします
残ったオイルの使い道
残りのオイルは炒飯やパスタ、バケットに使ったり
味玉の漬け込みなどにどうぞ
熱々をどうぞ！
器について
アラビアパラティッシ17cmプレートを使っています。
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