菊芋とちりめんをにんにく、塩、鷹の爪、ローリエとともにオイルでアヒージョに。
茹でたブロッコリーにかけたホットサラダです。
2015-12-16/リライト2019-11-14
しらす、カリカリ。
焼けた菊芋が美味しいですよ
動画レシピ作りました
菊芋の代わりに南瓜を使ったしらすアヒージョサラダです
アヒージョとは
アヒージョはスペインのバル料理。
「刻んだニンニク」を意味します。
オイルとニンニクで食材を煮込む「オイル煮」のこと。
お好きな食材なんでも作れますよ
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〈材料〉2人分 調理時間10分
ちりめん 30g
ブロッコリー 1/2株
菊芋 3～4個
塩 小1/4
オイル(なんでも可) ヒタヒタに
鷹の爪 1/2本
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
ブロッコリー 1/2株
菊芋 3～4個
塩 小1/4
オイル(なんでも可) ヒタヒタに
鷹の爪 1/2本
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
作り方
ちりめんについて
アヒージョにするには水分の少ないちりめんがぴったり。
しっとりしたしらすだとカリカリになりません。
干してあるので水分が抜けておりカリカリとした仕上がりに。
ブロッコリーを茹でます
ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすく切って茹でて塩を振って皿に取ります。
材料を火にかけます
小さめのフライパンかアヒージョ鍋にオイル、鷹の爪、にんにく、塩、菊芋(小さめのものなら丸ごと、大きければ切って)を入れ弱火にかけます。
じっくり加熱し、途中でちりめんを加えます。
ちりめんがカリカリになり、菊芋に焼き色が付くまで。
じっくり加熱し、途中でちりめんを加えます。
ちりめんがカリカリになり、菊芋に焼き色が付くまで。
ブロッコリーにかけます
アツアツのアヒージョを、皿に盛ったブロッコリーにかけます。
これで出来上がり！
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