お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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カリカリしらすと菊芋のアヒージョサラダ


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菊芋とちりめんをにんにく、塩、鷹の爪、ローリエとともにオイルでアヒージョに。
茹でたブロッコリーにかけたホットサラダです。

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2015-12-16/リライト2019-11-14

 

しらす、カリカリ。
焼けた菊芋が美味しいですよ


動画レシピ作りました

 

菊芋の代わりに南瓜を使ったしらすアヒージョサラダです

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アヒージョとは

 
アヒージョはスペインのバル料理。
「刻んだニンニク」を意味します。
オイルとニンニクで食材を煮込む「オイル煮」のこと。
お好きな食材なんでも作れますよ
 
こちらもどうぞ
 

 定番!海老のアヒージョ

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魚焼きグリルで作るアヒージョ

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鯵のアヒージョ

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〈材料〉2人分 調理時間10分

 
ちりめん 30g
ブロッコリー 1/2株
菊芋 3~4個
塩 小1/4
オイル(なんでも可) ヒタヒタに
鷹の爪 1/2本
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
 
 
 

作り方

 

ちりめんについて


アヒージョにするには水分の少ないちりめんがぴったり。
しっとりしたしらすだとカリカリになりません。

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干してあるので水分が抜けておりカリカリとした仕上がりに。
 

ブロッコリーを茹でます

 

ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすく切って茹でて塩を振って皿に取ります。

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材料を火にかけます

 
小さめのフライパンかアヒージョ鍋にオイル、鷹の爪、にんにく、塩、菊芋(小さめのものなら丸ごと、大きければ切って)を入れ弱火にかけます。

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じっくり加熱し、途中でちりめんを加えます。
ちりめんがカリカリになり、菊芋に焼き色が付くまで。

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ブロッコリーにかけます

 
アツアツのアヒージョを、皿に盛ったブロッコリーにかけます。
これで出来上がり!

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