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今回はアク抜きしたわらびの炊き込みご飯です。
味付けは塩と茅乃舎のだしのみ
鶏もも肉とわらびで作るほっこり味の炊き込みご飯です。
2018-03-31公開/リライト2022-04-12
松坂屋名古屋店さんから頂いた茅乃舎のだしを使っています。
茅乃舎のだしはほんのり味が付いているので味付けこれだけでほぼOK！
簡単に炊き込みご飯が作れます。
動画レシピ
1分でわかる手順動画はこちら
こちらもどうぞ
わらびレシピいろいろ
わらびのアク抜き方法はこちら
わらびの炊き込みご飯でおにぎらず
たけのことわらびのお味噌汁
たけのことわらびのすき焼き
材料(8人分)
白米 2合
水 360cc
鶏もも肉 1枚
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本
わらび(アク抜き済み) 4本(30g)
油揚げ(正方形) 1枚
茅乃舎のだし 1袋
塩 小1/4
【レシピ1/8量の栄養素】
☑︎エネルギー 158.23kcal
☑︎脂質 8.01g
☑︎炭水化物 14.95g
☑︎食物繊維 0.94g
☑︎タンパク質 8.08g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
わらびのアク抜き方法はこちらをどうぞ
English recipe ( serves 8 )
360ml Raw rice
360ml Water
300g Chicken thigh
1.25ml Salt(for chicken)
40g Onion
40g Carrot
4 Bracken (without lye)
1 Fried tofu (square)
1 bag of Kayanoya soup stock
1.25ml salt
【1/8Nutrition facts】
☑︎Calories 158.23kcal
☑︎Total fat 8.01g
☑︎Carb 14.95g
☑︎Dietary Fiber 0.94g
☑︎Protein 8.08g
- Use bracken without lye. Wash rice and let it soak for 30 minutes.Sprinkle salt on chicken and cut into small pieces. Cut other ingredients into small pieces.
- Drain the rice and put it in a pan or rice cooker. Add water, salt and dashi powder, and put vegetables, chicken and fried tofu.
- After that, cook the rice as usual and it's done.
材料アレンジ
たけのこを加えても美味しいです
作り方はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
米を浸水させます
米は洗ってしばらく水に浸けておきます。
浸水時間の目安はお米全体が真っ白になるまで(写真で入っている黒いものは備長炭です)
その後ザルにあげ水気を切っておきます。
具材を切ります
鶏肉は塩を揉み込みラップで包んで1〜2時間ほど室温におきます。
食べやすく小さめにカットします。
油揚げ、わらび、玉ねぎ、人参もそれぞれ刻みます。
炊きます
鍋か炊飯器にお米を入れ水を加えます。
使用鍋について
動画で使用しているのはバーミキュラのライスポット↓です
密閉性の高い鋳鉄製ホーロー鍋が入った電気鍋なので鍋炊きご飯も手軽に作れます。
塩を加え茅乃舎のだしを袋を破って加えます。
お野菜をのせてざっと混ぜ、その上に鶏肉を並べて炊きます。
蓋をして通常通り炊飯。
蒸らします
炊けたら10分ほど蒸らしてざっと切り混ぜ出来上がり。
ライスポットの場合は蒸らしが終わってから終了音が鳴ります。そのため、音が鳴ったらすぐに混ぜて頂いてOKです
器に盛ります
お茶碗によそいます。
同じく茅乃舎のだしを使った「めかぶ味噌汁」とともに。
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