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こってり豚こまボールの海老マヨ風(動画レシピ)


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豚こま切れ肉をくるくる丸めてミートボール状にし、揚げ焼きしてからマヨだれに絡めます。

 

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2018-03-29/リライト2019-11-03

 

細切れをぎゅっと集めるので肉汁ぎっしり、マヨだれでこってりです。

 

 

動画レシピ

 

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です。

www.youtube.com

tiktokに30秒バージョンで載せてます(2018/12/12)

再編集(2019-11-06)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

レシピブログさんから頂いたGABANクミンを使っています。

 

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GABAN クミンパウダー 15g

GABAN クミンパウダー 15g

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 鶏胸肉でも美味しいです!

マヨチキン

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 豚こまボールのケチャップ煮込み

チーズを包んでいます

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材料(4人分)

 

豚こま切れ肉(or切り落としや薄切り) 300g
塩 小1/4
☆酒 大1
☆醤油 大1/2
☆にんにく(すりおろす) 1片
☆生姜(すりおろす) 小1
☆GABANクミン 小1
片栗粉 大2
油 大4〜5

*マヨだれ*
マヨネーズ 大3
プレーンヨーグルト 大2
トマトケチャップ 小1/2
レモン(絞る) 1/8個分

クミンの代わりに

 

クミンパウダーなしでもOKです。

代わりにカレー粉を加えても美味しいですよ

 

 

マヨネーズについて

 

我が家愛用は松田マヨネーズの辛口。

スッキリとして美味しいマヨネーズです。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

 

豚肉に下味を付けます

 

豚こま切れ肉に塩を揉み込み、☆を加えてよく揉み混ぜます。

 

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落としラップをしてしばらく置きます。

室温に1〜2時間ほど、時間があるなら冷蔵庫で一晩置きます。

 

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マヨだれを作ります

 

ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、ケチャップ、レモン汁を入れよく混ぜ合わせます。

 

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このヨーグルトはマヨネーズだけではこってりしすぎるのであっさりとさせるために加えていますが、マヨネーズ大5でも、逆にヨーグルト大5でも可。

お好みの分量でお作りください。

 

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豚こまボールを作ります

 

先ほどの細切れを少しずつ取りくるくると丸めてミートボール状にします。

 

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周りに片栗粉をまぶします。

 

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火通りが良くなるように、まん丸ではなく中央を少し凹ませておきます。

 

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揚げ焼きします

 

フライパンに多めの油を熱して豚こまボールを並べ中火で焼きます。

 

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使用鍋について

 

動画で使用しているのは温度一定、焦げ付かない電気鍋。バーミキュラのライスポットです。

 

 

こんがりよい揚げ色が付いたら裏返します。

 

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全体が一回り小さくなり

揚げ焼き音が少し静かになり

両面こんがりと揚げ色が付いたら取り出します。

 

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マヨだれに絡めます

 

アツアツを絡めないとでろでろだとした仕上がりになります。

揚げ焼きした豚こまボールの油を切り一呼吸置いたらすぐにマヨだれのボウルに加えます。

 

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全体絡めて出来上がり!

 

 

 

器に盛ります

付け合わせはパクチー、レモン、

 

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アボカドローズの作り方はこちら↓

www.misublog.com

 

アボカド、伊予柑を添えます。

彩にパプリカパウダーとパセリを散らします。

 

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器について

 

ワンプレートに使いやすい!ミカサウィークエンドを使っています。

 

 

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