かぼちゃとクリームチーズで作る、まろやかな無水カレーです。カレールー不使用。
材料を鍋に詰めて煮るだけ。水を加えず、野菜の水分で仕上げるカレーです。仕上げにクリームチーズを加えることで、コクのあるやさしい味わいになります。
うさ子かぼちゃの甘みとクリームチーズのまろやかさで、食べやすいスパイスカレーになりますよ。
クリームチーズとカレーが馴染むのに時間がかかるので、一晩冷蔵庫で寝かせた翌日の方が美味しくなりますよ。
作り方は動画でもご確認いただけます。ブログ内容を声で説明した6分の動画です。
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TikTok(2020-07-31)
無水カレーとは
無水カレーとは、調理用の水を加えず、玉ねぎやトマトなどの野菜、肉から出る水分を使って煮込むカレーです。
うさ子水で薄まらないため、野菜の甘みや肉の旨みを感じやすく、濃厚な味わいに仕上がります。
調理には、蒸気や水分を逃しにくい厚手の鍋や、無水調理に対応した電気鍋を使用します。
無水カレーの作り方
このブログで紹介している無水カレーの多くは、玉ねぎやトマト、肉、カレー粉などの材料を鍋に重ね入れ、蓋をして煮込む作り方です。
飴色玉ねぎを作ったり、具材を一つずつ炒めたりする工程が少ないため、材料を切って鍋に入れたあとは、比較的手間をかけずに作れます。
ストウブ鍋とバーミキュラ鍋で同じ無水カレーを作り、仕上がりの違いを比較した記事もあります。鍋選びで迷っている方は、こちらもあわせてご覧ください。
>>staubとバーミキュラ無水カレー作り比べ
材料(2人分)
豚こま切れ肉 400g
塩 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 3片
生姜 4切れ
トマト 4個
南瓜 200g
ローリエ 1枚
カレー粉 大4
塩(カレー用) 小3/4
クリームチーズ 50g
自家製カレー粉の作り方はこちらです。
材料アレンジ
- お野菜はその他キャベツ、セロリ、ズッキーニ、人参などお好みでどうぞ。玉ねぎとトマトは必ず加えます。
- クリームチーズの代わりに生クリームやヨーグルト、ココナツミルクでもOK
作り方
野菜を切ります
野菜を全て刻みます。
ニンニク、生姜はみじん切りにします。
かぼちゃは食べやすく切ります。
あまり小さく切りすぎるとに崩れてしまうので少し大きめの方がお勧めです。
玉ねぎはみじん切り、トマトはお好みで皮を剥き(今回は剥いていません)角切りにします。
鍋に詰めます
無水調理ができる鍋を使用します。材料を全て鍋に詰めます。
1番下は玉ねぎ。次にニンニク、生姜を入れます。
使用している鍋について見る ▼
staubココットラウンド26cmを使っています。
ポチップ
その上に南瓜を詰めます。
キャベツやセロリ、人参など加える場合はここで加えます。
お野菜の最後にトマトを加えます。
豚こまは塩を振って数枚ずつくるっと丸めてミートボール状にして鍋に詰めていきます。
その時小さい切れ端は中へ、大きい物を外側にして巻きます。
あればローリエを加えて蓋をします。
煮込みます
弱め中火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にして50分ほど煮込みます。
良い香りがしてきてお肉に火が通り、野菜からしっかりと水分が出てきたら蓋を開けます。
カレー粉と塩を加えざっと混ぜ、しばらく煮込みます。
クリームチーズを加えます
少し煮詰まってとろみがついたら味を見ます。足りなければ塩を足します。
最後にクリームチーズを加えて混ぜ溶かします。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りと生クリームを垂らします。
お好みでチリパウダー等振りかけて辛味を足してもおいしいです。
使用している器について見る ▼
staubディーププレート（カンパーニュ）を使っています。
ポチップ
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このレシピは「白カレー・黒カレーのまとめ記事」に掲載しています。
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クリームチーズを使ったカレーや、ナッツ・ごまでまろやかに仕上げるカレーも紹介しています。
豚こま切れ肉を丸めて作る無水カレーは、使用する具材を変えたレシピも掲載しています。
