鶏むね肉をナンプラー唐揚げにして
マヨだれを絡める海老マヨ風チキンです。
最近レシピブログさんのまとめで拝見した「海老マヨ風鶏むね肉」
が美味しそうだったのでわたしも
（その時拝見したレシピでは
水晶鶏にしてから
オーロラソースを絡めていました）
付け合わせに使った「アボカドローズ」は
こちら に動画付きで手順載せてます。
材料(2人分)
鶏むね肉 2枚
塩 小1/2
☆酒 大1
☆ナンプラー 大1
☆にんにく(おろす) 1かけ
☆生姜(おろす) 小1
片栗粉 大6
揚げ油 100cc
＊マヨだれ＊
マヨネーズ 大6
トマトケチャップ 大1.5
プレーンヨーグルト 大3
国産レモン(絞る) 1個分
このナンプラー唐揚げは
唐揚げとしてこのまま食べても
さっくりジューシーで美味しいですよ。
作り方
下味を付けます
1.むね肉は塩を揉み込み一晩置いたものを使用しています。＊鶏皮は剥がしてもこのままでもお好みで。時間がなければ塩をして1時間ほど冷蔵庫に置き使ってください。
2、一口大に切り
3、☆を揉み込み半日ほど置きます。使う1～2時間前に室温に出します。（時間がなければ室温で1～2時間漬け込んでください）
マヨだれの材料を別のボウルに混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を注ぎ（火はまだ点けない）
3のむね肉に片栗粉をまぶして
皮目下で並べてから点火します。
＊常温の油から揚げると周りカラッと
中しっとりに仕上がります。
強め中火で揚げて周りが色付いて
裏にも揚げ色が
付いたら裏返します。
裏にも揚げ色が付きぷっくりして
一回り小さくなったら取り出します。
＊1度にむね肉2枚文化揚げれなければ
2回に分けて揚げます。
一旦取り出し油を切って
熱いうちにマヨだれに加え
絡めます。
＊のんびりしてると
写真のようにデロデロしてくるので注意
盛り付けをあっちこっち考えたり
ごちゃごちゃしてるとあっという間です。。
（アボカドローズは作ってあったのですけどね…）
気にせず盛り付けます。
付け合わせはパクチー＋粉チーズ
アボカドローズ、プチトマト。
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