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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は豚こま切れ肉で作る豚唐揚げです。こんがり揚げて、マヨネーズソースを絡めるエビマヨ風。
豚こま切れ肉をくるくる丸めた豚こまミートボールのマヨネーズソース和えです。
細切れをぎゅっと集めるので肉汁ぎっしり、マヨだネーズソースでこってりです。
動画レシピ
tiktokに30秒バージョンで載せてます(2018/12/12)
今回はほんのりスパイシーに！クミンパウダーを加えます。
レシピブログさんから頂いたGABANクミンを使っています。
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材料(2人分)
豚こま切れ肉(or切り落としや薄切り) 300g
塩 小1/4
☆酒 大1
☆醤油 大1/2
☆にんにく(すりおろす) 1片
☆生姜(すりおろす) 小1
☆GABANクミン 小1
片栗粉 大2
油 大4〜5
＊マヨだれ＊
マヨネーズ 大3
プレーンヨーグルト 大2
トマトケチャップ 小1/2
レモン(絞る) 1/8個分
材料アレンジ
- クミンパウダーはなしでもOKです。
- クミンの代わりにカレー粉を加えても美味しいですよ
- 豚肉の代わりに鶏むね肉でも美味しいです
鶏胸肉で作る海老マヨ風はこちら
海老で作る海老マヨはこちら
使用マヨネーズについて
我が家の愛用は松田マヨネーズの辛口。
スッキリとして美味しいマヨネーズです。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下味を付けます
豚こま切れ肉に塩を揉み込み、☆を加えてよく揉み混ぜます。
落としラップをしてしばらく置きます。
室温に1〜2時間ほど、時間があるなら冷蔵庫で一晩置きます。
マヨネーズソースを作ります
ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、ケチャップ、レモン汁を入れよく混ぜ合わせます。
ヨーグルトはマヨネーズだけではこってりしすぎるのであっさりとさせるために加えていますが、マヨネーズ大5でも、逆にヨーグルト大5でも可。
お好みの分量でお作りください。
豚こまボールを作ります
先ほどの細切れを少しずつ取りくるくると丸めてミートボール状にします。
周りに片栗粉をまぶします。
火通りが良くなるように、まん丸ではなく中央を少し凹ませておきます。
揚げ焼きします
フライパンに多めの油を熱して豚こまボールを並べ中火で焼きます。
使用鍋について
動画で使用しているのは温度一定、焦げ付かない電気鍋。
バーミキュラのライスポットを使用しています。
こんがりよい揚げ色が付いたら裏返します。
全体が一回り小さくなり
揚げ焼き音が少し静かになり
両面こんがりと揚げ色が付いたら取り出します。
絡めます
アツアツを絡めないとでろでろだとした仕上がりになります。
揚げ焼きした豚こまボールの油を切り一呼吸置いたらすぐにマヨネーズソースのボウルに加えます。
全体絡めて出来上がり！
器に盛ります
付け合わせはパクチー、レモン、
アボカドローズの作り方はこちら↓
アボカド、伊予柑を添えます。
彩にパプリカパウダーとパセリを散らします。
器について
ワンプレートに使いやすい！ミカサのウィークエンドを使っています。
