新ごぼうとしそのツナサラダ(動画レシピ)/Burdock and perilla tuna salad

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今回は、マヨネーズを使ったごぼうサラダです。

ツナ、大葉を加えたほんのりニンニク風味。

たっぷりの食物繊維が摂れる食感の良いサラダです

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動画レシピ

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6分の動画です

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材料(2人分)

新ごぼう 120g(2本)
人参 100g(1本)
胡瓜 70g(1本)
大葉 10枚(10g)
ノンオイルツナ 70g
塩 小1/2
にんにく 5g
りんご酢 大1
胡麻油 大1
醤油 小1
マヨネーズ 大4
白胡麻 大1

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 350.4kcal
☑︎脂質 29g
☑︎炭水化物 17.15g
☑︎食物繊維 0.6g
☑︎タンパク質 9.27g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

  • きゅうりの代わりに水菜貝割れ大根などを加えても
  • 胡麻はすりごまでもOK
  • リンゴ酢の代わりにレモン汁や米酢、ワインビネガーなどお好きなお酢を使ってください

English recipe(serve 2)

120g Burdocks
100g Carrot
70g Cucumber
10g Shiso leaves
70g Non-oil tuna
2.5ml Salt
5g Garlic
15ml Apple cider vinegar
15ml Sesame oil
5ml Soy sauce
60ml Mayonnaise
15ml White sesame seeds

———————-

【Nutrition facts】

☑︎Calories 350.4kcal
☑︎Total fat 29g
☑︎Carb 17.15g
☑︎Dietary Fiber 0.6g
☑︎Protein 9.27g

———————-

  1. Grate the garlic and mix well with vinegar and salt. Add sesame oil and mix. Wash the burdock with a scrubbing brush to remove the skin and mud.  Cut into julienne and soak in water. Cut the carrots into julienne.
  2. Boil plenty of water, add 15 ml of vinegar, add drained burdock root and carrots, and boil for 1-2 minutes.Pour it into a colander, drain it, and immediately put it in a dressing and soak it in it.
  3. Cut the cucumber and perilla into julienne.  Put mayonnaise, soy sauce and drained tuna in a bowl and mix well.  Add sesame seeds. Add marinated burdock root and carrots and mix briefly. Finally, add cucumber and perilla and mix.

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English)

作り方

ここからは動画の補足説明をします

ドレッシングを作ります

ニンニクをすりおろし、塩と酢を加えよく混ぜ合わせます。

ごま油を加えてしっかりと混ぜ込みます。

茹でます

ごぼうと人参をそれぞれ千切りにします。

にんじんは皮と芯を取り千切りに、ごぼうは皮と泥をたわしでこそげ洗い、根本の硬い部分を切り落としてから千切りにします。

どちらも短い千切りにすると食べやすいです。

ごぼうは5分ほど水にさらします。

たっぷりの湯を沸かし、酢を大さじ1程度加えます(分量外)

水気を切ったごぼう、人参を入れ1〜2分茹でます

使用鍋について

staubココットラウンド22cm(ミント)を使っています

ザルに開け水気を切り、熱いうちに先ほど混ぜたドレッシングに漬け込みます。

ザッと混ぜてラップをかけ、そのまま冷ましつつ漬け込みます。

時間がある場合はここで一旦冷蔵庫で冷やします。

きゅうりはアク抜きをして千切りにします。

大葉は茎を取り葉を半分に切って重ね、くるっと巻いて端から千切りにします。

ツナマヨネーズを作ります

別のボウルにマヨネーズと醤油、水気を切ったツナを加え混ぜます。

さらに白ゴマを加えます。これはすりごまに変えてもOK。

和えます

マリネしたごぼうと人参を加えさっと絡めます。

最後にきゅうりと、大葉を加えざっと混ぜます。

きゅうりは水分が出やすいので食べる直前に加えるのがベストではありますが、それだとごぼうに味がしみておらず少し薄味に感じます。

30分ほどおくと味がなじみますよ。

器に盛ります

こんもりと器に盛りわけて出来上がりです。

ごぼうがたっぷり食べられますよ

器について

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています

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