お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏肉とさつまいもの肉じゃが風


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鶏もも肉とさつまいも、玉ねぎを炒めて昆布出汁、酒と醤油で煮込みます。



 
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〈材料〉2人分


鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
さつまいも 1本
玉ねぎ 1/2コ
バター 大1
☆水 300cc
☆昆布 5×5cm1切れ
★酒 大2
昆布醤油 大2
細ねぎ 2本
白胡麻 大1

 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油
 
 
 

作り方



さつまいもは乱切りして水にさらします。
何度か水を変えしばらく置きます。


鶏もも肉は塩を揉み込み冷蔵庫に一晩置きます。
使う1~2時間前に室温に出します。
(時間がなければ塩を揉み込み1~2時間室温に置きます)
大きめの一口大にカット。


土鍋を熱してバターを溶かし、鶏もも肉を皮目下で並べて焼きます。


焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。


裏も焼けたらくし形に切った玉ねぎを加え炒めます。


水気を切ったさつまいもを加えて炒め合わせます。


全体に油が回ったら☆を加え強火にします。


沸いたら弱火にし、アクを取りつつ5分ほど煮込みます。



★を加えて更に5分ほど、さつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。


器に盛ってネギの小口切りと胡麻を振ります。


お弁当にも。


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