お砂糖なし味醂なし
鶏もも肉とさつまいもで作るバター醤油風味の肉じゃがです
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
【さつまいもレシピ/肉じゃが】鶏肉と安納芋のバター醤油肉じゃが/Stewed chicken and sweet potatoes./さつまいも肉じゃが/鶏じゃが
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 適量
さつまいも 400g(2本)
玉ねぎ 150g(3/4個)
水 150cc
酒 大2
醤油 大1.5
昆布 1切れ
無塩バター 10g
油 大1/2
材料を変えて
- さつまいもは今回は安納芋を使っています(お好きな品種でOK)
- 甘くするなら砂糖orみりん大1〜2を加えます
- 鶏肉の代わりに豚肉でも作れます
豚肉でさつまいも肉じゃがはこちら
English recipe
600g Chicken thighs
400g Sweet potatoes
150g Onion
150cc Water
30cc Sake
22.5cc Soy sauce
Seaweed
10g Unsalted butter
7.5cc Oil
- Cut potatoes into chunks and soak them in water.
- Rub the salt into the chicken, and cut them. Cut onions into wedges.
- Heat the thick pot and put oil in it to grill the chicken. Grill both sides and take them out. Put onions and sweet potatoes and stir-fry them.
- Return the chicken. Put on the lid and simmer it for five minutes, add soy sauce and simmer for another three minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
さつまいもを切ります
安納芋は皮ごとたわしで洗って乱切りにします。
水にさらします
しばらくすると水が白濁してくるので、その都度水を変えます。
鶏肉を切ります
鶏肉は塩を揉み込み、1〜2時間室温に置きます
前日準備でもOK
さつま芋と同じくらいのサイズに切ります
玉ねぎは櫛形に切ります
焼きます
厚手の鍋を熱して油を温め、鶏肉を皮目下で並べます。
中火で焼き付けます。
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています
焼き色が付いたら向きを変えます
両面焼けたら一旦取り出します。
炒めます
空いた鍋に玉ねぎを入れます。
ざっと炒めて鶏肉の脂を絡めます。
水気を切ったさつまいもを加え、同様にざっと炒めます
煮込みます
全体に脂が回ったら水、酒、昆布を加えます。
鶏肉も戻します
蓋をして弱め中火にかけ、蒸気が上がってきたらごく弱火で5分煮込みます
醤油を加えます
蓋を開け、醤油を加え再び蓋をして3分ほど煮込みます
鶏肉とさつまいもに火が通れば完成
バターを加えます
最後にバターを加え溶かし込みます
火をとめ蓋をしたまま10分ほど置いて鍋どめしましょう
器に盛ります
器に盛って白胡麻と細ネギの小口切りを散らします。
器について
アラビア パラティッシボウル17cmを使っています
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