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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、鶏もも肉とさつまいもで変わり肉じゃがです。
お砂糖みりんなし
さつまいもの自然な甘さがおいしい肉じゃがです
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のブログ内容の動画はこちら
tiktok(2019.01.26/作り直し2019.10.23)
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1/4
さつまいも 大きめ1本
玉ねぎ 1個
水 200cc
酒 大2
昆布 5×5cm1切れ
醤油 大1.5〜
＊あしらい＊
細ネギ 1本
白ごま 適量
材料アレンジ
- 鶏肉の代わりに豚肉を使っても作れます
豚バラと安納芋の肉じゃが
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下準備
さつまいもは皮ごとしっかりとタワシで洗い、水にさらします。
玉ねぎはくし形に切ります
鶏もも肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置き、食べやすく切ります。
焼きます
厚手の鍋を熱して(必要なら油を敷きます)鶏肉を皮目下で並べてこんがり焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
炒め合わせます
両面こんがり焼けたら玉ねぎを加えざっと炒め合わせます。
全体油が馴染んだらさつまいもを水気を切って加えざっと炒め合わせます。
煮込みます
水、酒、昆布を加え蓋をします。
甘くしたい場合はここでみりん(大1)加えます。
中火にかけ沸いたら弱火で5分ほど煮込みます。
使用鍋について
鋳鉄製ホーロー鍋が入った電気鍋。
バーミキュラのライスポットを使っています。
熱伝導率が高く温度設定、タイマー設定もできる電気鍋。無水調理も可能です。
詳しくはこちら↓
醤油を加えます
蓋を開け醤油を加えざっと混ぜます。
さつまいもに火が通るまで2〜3分煮込みます。
鍋の中で10分ほど置いて器に盛ります。
出来上がり
器に盛って細ネギの小口切りとゴマを振ります。
器について
イッタラのティーマ21cm深皿を使ってます。
煮物にぴったりなサイズ！
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