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今回は紫芋の焼き芋と挽肉で作るさつまいもグラタンです。
ホワイトソースなし。
ねっとり甘い焼き芋に、炒めた挽肉とチーズを詰めて焼きます。
見た目のインパクトも食べ応えもばっちり。
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok、リール2022-03-19
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材料(2人分)
さつまいも 2本(400g)
合挽き肉 150g
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2個(60g)
生姜 5g
酒 大1
醤油 大1/2
シュレッドチーズ 80g
マヨネーズ 大1
油 大1/2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 651.04kcal
☑︎脂質 34.15g
☑︎炭水化物 70.29g
☑︎食物繊維 6.1g
☑︎タンパク質 26g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 今回はパープルスイートロードを使用しています。お好きなさつまいもを使ってください。
- 挽肉の味付けは醤油の代わりにトマトケチャップやカレー粉を加えても美味しいです
- 挽肉に蓮根や牛蒡、ピーマンやパプリカなど加えても。
- 挽肉は鶏挽肉でもOK
カレー粉を加えた鶏挽肉のさつまいもグラタン。
アボカドも加えています。
English recipe(serve 2)
400g Sweet potatoes
150g Minced meat 150g
1.25ml Salt
60g Onion
5g Ginger
15ml Sake
7.5ml Soy sauce
80g Shredded cheese
15ml Mayonnaise
7.5ml Oil———————-
【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 651.04kcal
☑︎Total fat 34.15g
☑︎Carb 70.29g
☑︎Dietary Fiber 6.1g
☑︎Protein 26g———————-
- Wash the sweet potatoes thoroughly with a scrubbing brush and wrap them in aluminum foil one by one. Put them in the oven and bake at 240 ° for about 1 hour. Leave it for 30 minutes without opening the oven lid to steam.
- Finely chop the onions and ginger. Sprinkle the minced meat with salt. Heat a frying pan, add oil, and fry ginger and onions. When the onions are tender, add the minced meat and fry until the color of the meat changes. Wipe off excess fat. Add sake and soy sauce and cook until the juice is gone.
- Take out the sweet potatoes and make a notch in the middle. Fill the notch with minced meat and cheese. Squeeze the mayonnaise a little from above and bake in a preheated oven. It’s about 10 minutes at 220 °.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
焼き芋を作ります
さつまいもはタワシでしっかりと全体を洗って1本ずつアルミホイルに包みます
予熱したオーブンもしくはトースターで1時間ほど焼きます。
オーブンの場合は240〜250度、トースターの場合は1300wです。
使用するサツマイモのサイズによって40〜60分程度で様子を見て焼いてください。
焼き上がったら蓋を開けずに庫内で30分ほど放置して蒸らします。
蒸らす時間をおくことで、ねっとり、甘みが増して柔らかになります
挽肉を炒めます
焼き芋作っている間に挽肉を炒めます。
玉ねぎと生姜はみじん切りにします。
ボウルにひき肉を入れ塩を加えてさっと絡めます。
フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎと生姜を加えて炒めます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高く、こんがり焼ける
バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています
玉ねぎがしんなりしたら挽肉を加え炒め合わせます。
肉の色が変わったら余分な油を拭き取ります。
酒を加えて一煮立ちさせ、醤油を加えて炒め合わせます。
汁気がなくなったら火を止めます。
トマトケチャップや、カレー粉を加える場合も同様にここで加えます。
詰めます
さつまいもを取り出してオーブンシートを敷きます。
中央に包丁で切り込みを入れスプーンで開きます。
ひき肉、チーズ、ひき肉、チーズの順に詰めます。
まずは半量の挽肉を2等分して詰めます。
その上にチーズをのせ、挽肉の残りを詰めます。
最後に残りのチーズを上からのせます。
上に油脂があるとこんがりよく焼けるので、マヨネーズを絞りかけます。
焼きます
予熱したオーブン220度で10分焼きます。
トースターの場合は、上の熱源に具材が触れないよう注意して焼きます。
1300ワットで5〜10分ほど、まず焦げるかと思うので上から途中でアルミホイルをかぶせます。
こんがりジュワッと焼けたら取り出します。
器に盛ります
熱々のほくほくしたサツマイモを楽しんでください。
付け合わせはレタス、ベビーリーフ、にんじん、プチトマト。
パセリのみじん切りをちらして胡椒を削りかけます。
器について
アラビア アベック20cmプレート(イエロー)を使っています
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