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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回はさつまいも肉じゃがです
ジャガイモ代わりにさつまいもを使ったお砂糖みりんなし肉じゃが。
豚バラ肉で作ります
2019-11-23公開/リライト2022-10-25
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2019-11-28)
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉 300g
塩 小1/8
さつまいも 1本
玉ねぎ 1個
油 小1
水 150cc
昆布 5×5cm1枚
酒 大2
醤油 大1
細ねぎ 2本
白胡麻 大1
材料アレンジ
- 水と昆布の代わりに出し汁を使ってもいいです
- 豚バラの代わりに鶏もも肉でも美味しいです
鶏さつまいも肉じゃが
作り方
ここからは動画の補足説明をします
材料を切ります
さつまいもは皮ごとタワシで洗って乱切りします。
水にさらします
豚バラ薄切り肉は食べやすく切り、塩を揉み込みます。
玉ねぎは櫛形に切ります
小さめだったので1.5個使っています。
焼きます
鍋を熱して油を少量敷きます
豚バラを広げ入れ焼き付けます
余分な脂は拭き取ります
使用鍋について
無水調理もできるstaubココットラウンド22cmを使っています
野菜を炒めます
肉の色が変わったら玉ねぎを加えます
ざっと炒め合わせます。
玉ねぎ全体に油が回るまで。
さつまいもの水気を切って加えます
ざっと炒め合わせ全体に油を馴染ませます
煮込みます
水、昆布、酒を入れ蓋をします
火にかけ蒸気が上がったらごく弱火にし、7〜8煮込みます。
醤油を加えます
蓋を開け醤油を加えます
再び蓋をし5分ほど煮込みます
さつまいもが柔らかくなったらさっくり混ぜて火を止めます。
蓋をして10分ほどそのまま置き、鍋止めして味を染み込ませます。
器に盛ります
これで出来上がりです！
ほこほこ甘いさつまいもが豚肉の旨味を吸って美味しい煮物です
お砂糖なしでも甘いですよ
器に盛って細ネギの小口切りを散らし、白ごまを振ります。
器について
アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています
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