ジャガイモの代わりにさつまいもで作る肉じゃがです。
お砂糖みりんなしで煮込みます。
2019-11-23公開/リライト2021-10-09
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2019-11-28)
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鶏肉に変えて
鶏肉で作るさつまいも肉じゃが
さつまいもを安納芋にすると
彩綺麗な肉じゃがになります
材料(2人分)
豚バラ薄切り 300g
塩 小1/8
さつまいも 1本
玉ねぎ 小さめ1と1/2個
油 小1
水 150cc
昆布 5×5cm1枚
酒 大2
醤油 大1
細ねぎ 2本
白胡麻 大1
＊水と昆布の代わりに出し汁でもOK
我が家のお醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
ここからは動画の補足説明をします
材料を切ります
さつまいもは皮ごとタワシで洗って乱切りします。
水にさらします
豚バラは食べやすく切り塩を揉み込みます。
玉ねぎは櫛形に切ります
小さめだったので1.5個使っています。
焼きます
鍋を熱して油を少量敷きます
豚バラを広げ入れ焼き付けます
使用鍋について
無水調理もできるstaubココットラウンド22cmを使っています
出た余分な油は拭き取ります。
野菜を炒めます
豚肉の色が変わったら玉ねぎを加えます
ざっと炒め合わせます。
玉ねぎ全体に油が回るまで。
さつまいもの水気を切って加えます
ざっと炒め合わせ全体に油を馴染ませます
煮込みます
水、昆布、酒を入れ蓋をします
火にかけ蒸気が上がったらごく弱火にして7〜8煮込みます。
醤油を加えます
蓋を開け醤油を加えます
再び蓋をし5分ほど煮こみます
さつまいもが柔らかくなったらさっくり混ぜて火を止めます。
蓋をして10分ほど鍋止めします。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らして白ごまを振ります。
器について
アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
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