お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚バラとさつまいもの煮物【さつまいも肉じゃが】(動画レシピ)


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さつまいもで作る肉じゃが!

お砂糖みりんなしで煮込みます。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2019-11-28)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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鶏肉で作るさつまいも肉じゃが 

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さつまいもを安納芋で

彩綺麗な肉じゃがになります

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材料(2人分)

 

豚バラ薄切り 300g
塩 小1/8
さつまいも 1本
玉ねぎ 小さめ1と1/2個
油 小1
水 150cc
昆布 5×5cm1枚
酒 大2
醤油 大1
細ねぎ 2本
白胡麻 大1

 

*水と昆布の代わりに出し汁でも可

 

我が家のお醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です

www.misublog.com

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

材料を切ります

 

さつまいもは皮ごとタワシで洗って乱切りします。

水にさらします

 

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豚バラは食べやすく切り塩を揉み込みます。

 

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玉ねぎは櫛形に切ります

小さめだったので1.5個使っています。

 

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焼きます

 

鍋を熱して油を少量敷きます

豚バラを広げ入れ焼き付けます

 

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使用鍋について

 

無水調理もできるstaubココットラウンド22cmを使っています

 

出た余分な油は拭き取ります。

 

野菜を炒めます

 

豚肉の色が変わったら玉ねぎを加えます

ざっと炒め合わせます。

玉ねぎ全体に油が回るまで。

 

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さつまいもの水気を切って加えます

ざっと炒め合わせ全体に油を馴染ませます

 

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煮込みます

 

水、昆布、酒を入れ蓋をします

 

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火にかけ蒸気が上がったらごく弱火にして7〜8煮込みます。

 

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醤油を加えます

 

 

蓋を開け醤油を加えます

 

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再び蓋をし5分ほど煮こみます

 

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さつまいもが柔らかくなったらさっくり混ぜて火を止めます。

蓋をして10分ほど鍋止めします。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らして白ごまを振ります。

 

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器について

 

アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。

 

 

 

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