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鯖の水煮/鯖缶で新潟の「サバサラ」


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圧力鍋で作った自家製鯖の水煮を使った鯖サラダです。
玉ねぎのみじん切りと薬味をたっぷりのせて。

レモンと醤油、辣油をかけた新潟の郷土料理です。

 

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2016-08-11/リライト2020-12-17

 

 

 

 

 

 

サバサラとは

 


サバサラとは鯖の水煮缶を使ったお手軽おつまみ。鯖のサラダです。

新潟県三条市の名物。酒場カンテツで考案されたようです。

 

基本の作り方はこちら

  1. 鯖水煮缶にマヨネーズを絞る
  2. 粗みじん切り玉ねぎをこんもりとのせる
  3. 刺身醤油と一味唐辛子をかける

これで出来上がりです

 

今回は鯖缶の代わりに自家製鯖の水煮で。

薬味をたっぷりのせていただきます

www.misublog.com

 

 

こちらもどうぞ

 

鯖の水煮でサバカレー

www.misublog.com

 鯖のオイル煮でサバポン

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鯖の水煮でサバサンド

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〈材料〉1人分


鯖の水煮(作り方は以下) 半身分
玉ねぎ 1/4個
レモン 1/2個

*薬味ミックス*
生姜 4切れ
茗荷 2本
ラディッシュスプラウト 1パック
大葉 10枚

*仕上げ*
醤油 小1~2
辣油 数滴
ゆず唐辛子 適量
(or一味唐辛子)

 
鯖の水煮の作り方はこちら
 
 

作り方

 

薬味を作ります


玉ねぎはみじん切りして水にさらします。

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生姜は千切りして水にはなち、

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大葉、茗荷も千切り、スプラウトは根元を切って全て水にはなちしばらく冷蔵庫におきます。

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鯖の水煮を用意します

 

鯖の水煮は↓こちらにレシピ載せています 

www.misublog.com

 

作ったら煮汁に漬け込んで冷蔵庫で寝かせます。
(3日目くらいで使いたいのですがこれは5日目かな…)

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盛り付けます

 

お皿に鯖を盛って煮汁を少しかけます。

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玉ねぎの水を切ってこんもりと盛り、レモンを絞ります。

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この後マヨネーズを搾りかけます
 

薬味の水気を切って

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こんもりとのせます。
上から昆布醤油をかけて

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辣油を散らします。

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ゆず唐辛子を振り掛け出来上がり。

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ここまできてマヨネーズをかけるのを忘れていた事に気付きまして…
食べる時にかけて頂きました。

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