しっとり自家製【鯖の水煮】の作り方(圧力鍋)

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2020年4月22日2023年9月8日

鯖を圧力鍋で柔らかく水煮にします。
このまま食べたりカレーにしたり、ほぐしてサラダに使っても。

2016-08-04/リライト2020-04-22

鯖ハンバーグも水煮から作ると苦手な人でも割と食べやすくなりますよ。

鯖の水煮を使ったレシピ

ほぐしてマヨ和えしてサンドイッチに。

サバサラダ

鯖の水煮で作るサバカレー

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〈材料〉

鯖半身～2尾
塩適量
☆水 600cc
☆ローリエ 1～2枚
☆黒粒胡椒 5～6粒
☆鷹の爪 1～2本
☆塩小1/2
☆生姜 2切れ

鯖は塩水で洗い、1尾丸ごとなら頭と尾を落として2枚おろしにします。
今回は切り身を使いました。

ペーパーで水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。

圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。

加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください

使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋

高加圧で短時間で骨まで柔らかくしっとり仕上がります

アサヒの活力鍋の場合は重りが振れてから17～18分です。

圧が下がって冷めたら蓋を開けます。

保存容器に移し冷蔵庫に保存します。
翌日以降が美味しくなります。

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