鯖を圧力鍋で柔らかく水煮にします。
このまま食べたりカレーにしたり、ほぐしてサラダに使っても。
2016-08-04/リライト2020-04-22
鯖ハンバーグも水煮から作ると苦手な人でも割と食べやすくなりますよ。
こちらもどうぞ
鯖の水煮を使ったレシピ
ほぐしてマヨ和えしてサンドイッチに。
〈材料〉
鯖 半身～2尾
塩 適量
☆水 600cc
☆ローリエ 1～2枚
☆黒粒胡椒 5～6粒
☆鷹の爪 1～2本
☆塩 小1/2
☆生姜 2切れ
作り方
鯖を切ります
鯖は塩水で洗い、1尾丸ごとなら頭と尾を落として2枚おろしにします。
今回は切り身を使いました。
ペーパーで水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。
加圧します
圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。
使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋
高加圧で短時間で骨まで柔らかくしっとり仕上がります
アサヒの活力鍋の場合は重りが振れてから17～18分です。
圧が下がって冷めたら蓋を開けます。
寝かせます
保存容器に移し冷蔵庫に保存します。
翌日以降が美味しくなります。
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