鯖をハーブとともに圧力鍋で水煮にして、自家製鯖の水煮です。
2016-04-10/リライト2020-12-17
何度か作ってるお気に入りレシピです
ほぐしてマヨ和えするとツナのようになりますよ
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〈材料〉作りやすい分量
鯖 (お鍋に入るだけ) 今回は半身1枚
＊筒切りして縦て並べると結構入ります
塩 2～3つまみ
☆水 2.5カップ
☆ローリエ 1枚
☆黒粒胡椒 6粒
☆鷹の爪 1本
☆塩 小1/2
☆生姜 2切れ
(以前ここににんにくも加えたらイマイチでした^^;)
作り方
下準備
鯖は洗って水気を拭き、両面に塩を振ってしばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。
加圧します
圧力鍋に並べ、☆を加えて蓋を閉めます。
加圧します。
＊加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
＊このブログで使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋です。
ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから17～18分で骨まで食べられます。
圧が下がったら蓋を開けます。
圧が下がったら蓋を開けます。
一晩以上寝かせます
保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫へ。
(ここで少しオイルを足して漬け込むとしっとりします)
2日目くらいが好き。
鯖カレーにしようかな(*^^*)
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