お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鯖の水煮で油揚げわんぱくサンド


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先日の自家製鯖の水煮をほぐしてマヨ和えし、ツナサラダ風に。
油揚げをパンに見立ててお野菜とともにサンドイッチにします。



過去に何度か作った「油揚げサンドイッチ」ですが、最近Instagramで美しい油揚げサンドを何度か拝見しまして→こちら
この@rei_linda さんのpicを真似て油揚げサンドを作ってみました(*^^*)


モリモリわんぱくサンド。

 挟んだ鯖の水煮の作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

〈材料〉1~2人分


油揚げ (大判) 1枚
昆布醤油 大1
 
*サバマヨ*
鯖の水煮 レシピの全量(半身1枚分)
 ☆マヨネーズ 大1
 ☆プレーンヨーグルト 大3
 ☆昆布醤油 小1/4
 ☆大葉 5枚(刻む)
 ☆新玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
 ☆細ねぎ 1本 (小口切り)

*キャベツの千切り*
春キャベツ 2~3枚
 ☆天日塩 ひとつまみ

*キャロットラペ*
人参 1/2本
 ☆天日塩 ひとつまみ
 ☆レモン 1/4個(絞る)
 ☆胡麻油 大1/2

*その他*
卵 1個
レタス 2~3枚
アボカド 1/2個
トマト 1/2個

*付け合わせ*
蓮根 1節
★片栗粉 大4
自家製カレー粉 小1
バターかラード 30g


昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
 *油揚げサンドの油揚げは、この時はそのままただ焼くだけにしていたのですが今は「開いて→チーズをのせて→トースター焼き」を勧めています。
 

作り方

 

具材の準備


キャベツ、人参は千切りしてそれぞれ塩を振ってよく揉み込みしばらく置いてしんなりさせます。

 

油揚げの準備


油揚げは熱したフライパンで弱火でじっくり、両面カリッと焼き取り出します。


醤油をかけ、全体に染み込ませておきます。

 

付け合わせの準備

 
蓮根を揚げます。
スライスして★を合わせてまぶします。


油を熱したフライパンに並べて両面揚げ焼き。
カリッとしたら取り出します。


同じフライパンに卵を割りいれ、蓋をして弱火で焼いて目玉焼きにします。

 
 

鯖マヨの準備


ボウルに皮と骨を取った鯖の水煮をほぐし入れ、☆を加えます。


水にさらした新玉ねぎのみじん切りを水気を切って加え


ネギの小口切りを加えて混ぜます。
味を見て塩や醤油を足します。

*和えるのは豆乳ヨーグルトが多いとさっぱり。マヨネーズが多いとこってり。
全量マヨネーズでも美味しいです。

 
 

サンドイッチを組み立てます


冷めた油揚げを半分にカット。


1枚をラップの上にのせ、その上にレタスをのせます。


上に塩もみしたキャベツ。


その上にトマトのスライス。


鯖マヨをこんもりのせて


人参をのせます。


目玉焼き、アボカドをのせたら


もう1枚の油揚げをのせてラップでぴったり包みます。
 
 

休ませてからカット


少し置いて馴染ませてから、ラップごと切ります。


*できたてすぐだと油揚げが味がなく、大豆感も強いです。

半日ほどおくと、お野菜の水分を吸った油揚げがしっとり馴染んでパンと変わらない感じになります。


(卵は鯖と人参の間のが良かったな…)
 
 
 
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