お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自家製鯖の水煮で☆簡単鯖カレー


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 作った「鯖の水煮」を使って鯖カレー!

こどもウケがいいように片栗粉とカレー粉をまぶして唐揚げにしてから加えています。

 

 

水煮なのでそのまま煮込んでも良かったのですけどね。

大人用ならそのまま煮込んでも、揚げてから加えてもお好みで。

 

鯖の水煮の作り方

www.misublog.com

 

カレーのお皿の奥に少し写っているのはフライパン焼き自家製ナン」です。

 

 

〈材料〉2人分

 

*鯖唐揚げ*
鯖の水煮 1尾分
(or生の鯖や市販の水煮缶 1尾分)
◎片栗粉 大5
◎自家製カレー粉or市販品 小1.5

*カレー*
玉ねぎ 1.5個
トマト 3個
にんにく 2片
生姜 2〜3切れ
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆バター 15g
自家製カレー粉)or市販品 大2
塩 小1/2
水 400cc
昆布(あれば) 5×5cm1切れ
動物性生クリーム 100cc

*あしらい*
アボカド 1個
プチトマト 2個
パクチー 1束
生姜 2〜3切れ
胡椒 適量
パセリ 適量

 

 

自家製カレー粉の作り方

 

 

作り方

 

生の鯖を使う場合→頭と内臓を取り塩水で洗い2枚おろしにして1切れを3つにカット。塩(分量外)を両面に振ってしばらくおきます。

 

 

カレーを作ります

 

1.フライパンに☆を入れ弱火にかけます。クミンシードが弾けてくるまで。

2.玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜を刻んでミキサーに入れ

3.撹拌します。

4.フライパンに流し入れ、たまに混ぜつつ弱火で煮詰めます。

 

 

 

*煮詰めている間に付け合わせの蓮根を揚げます。

1.蓮根は皮を剥き、花形に切りましたがこれはお好みで。

2.酢水(分量外)にしばらく漬け込みます。

3.花を崩さないように薄くスライスします。

4.熱した揚げ油で揚げます。

 

 

パリッと揚がったら取り出します。

 

 

 

フライパンの中身が煮詰まってきたら、◎を加えます。

 

 

ざっと炒め合わせカレー粉を馴染ませます。

 

 

◎を加えて溶きのばし、しばらく弱火で煮込みます。

 

 

 

*煮込んでいる間に鯖を揚げます。(水煮してあるので揚げずにそのまま加えて煮込んでも可)

 

1.水煮鯖(生の鯖を使う場合も同様)に混ぜ合わせた★をまぶし

2.蓮根を揚げた残りの揚げ油で揚げます。

3.カラッと揚がったら取り出して油を切り

4.カレーの中に加えてしばらく煮込みます。

 

 

一旦鯖を取り出し(水分が煮詰まり過ぎていたら水を足してください)生クリームを加えてすぐに火を止めます。

 

 

味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。

器に盛って

 

 

 

パクチー、パクチーの上に粉チーズ、アボカドローズ、プチトマト、蓮根を飾り取り出した鯖を並べます。

胡椒、パセリを振って生姜の千切りを飾ります。

 

 

 

 

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