お手軽ズボラレシピ
蒸し鶏と鶏出汁ご飯を同時に作ります。
鶏もも肉、ネギ、生姜を白米の上に乗せてご飯と一緒に炊き込んで
梅肉ソースをかけます。
2016-06-24/リライト2021-07-15
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スライド動画レシピ
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TikTok(2019.08.14)
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〈材料〉2人分
＊蒸し鶏＊
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
生姜 2切れ
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
生姜 2切れ
＊ごはん＊(一緒に炊く場合)
白米 2合
水 通常の炊飯の水加減
＊梅ソース＊
梅干し 3個
出し汁 大3
醤油 小1
胡麻油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 2本
＊付け合わせ＊
とうもろこし 輪切り4切れ
カラーピーマンのナムル レシピの半量
オクラ 2本
アボカド 1/2個
フリルレタス 4枚
クレソン 4～5本
プチトマト 5～6個
付け合わせのピーマンナムルの作り方はこちら
梅干しを自作する場合はこちら
ご飯を使用せず、鶏肉だけで作る場合はこちら
作り方
鶏肉の下準備
鶏もも肉は厚みに包丁を入れ開きます。
塩を振って一晩(時間がなければ1時間ほど)おきます。
使う前1時間ほど室温に出しておきます。
塩を振って一晩(時間がなければ1時間ほど)おきます。
使う前1時間ほど室温に出しておきます。
お米の上にのせて炊飯します
ご飯なしにする場合
お酒適量を振って皿に入れ★をのせてお鍋で蒸す、もしくはレンチンで酒蒸しにしてください。
ご飯と一緒に炊き込む場合
お米は洗って1～2時間浸水させておきます。
鶏肉が2枚入るサイズの大きめの鍋(もも肉1枚なら炊飯器でも)に
鶏肉が2枚入るサイズの大きめの鍋(もも肉1枚なら炊飯器でも)に
浸水させたお米を入れ通常の水加減にします。
鶏肉を皮目下で並べ入れ、ねぎ、しょうがと付け合わせのとうもろこしを入れます。
鶏肉を皮目下で並べ入れ、ねぎ、しょうがと付け合わせのとうもろこしを入れます。
使用鍋について
とうもろこしもアスパラガスも、切らずに入れられる四角いフライパン。
アサヒ軽金属のローストパン25cmを使っています
蓋をして強火にかけます。
沸いてきたら弱火にし、水分がなくなってチリチリ音がするまで炊きます。
沸いてきたら弱火にし、水分がなくなってチリチリ音がするまで炊きます。
蓋をしたまましばらくおいて、蒸らします。
ソースを作ります
梅干しは種を取って叩き、
出し汁、醤油、胡麻油をよく混ぜ合わせます。
叩いた梅干しを加えて混ぜ、ゴマも加えます。
蒸し鶏を取り出します
ご飯の蒸らしが終わったら蓋を開けネギと生姜を取り出します。
鶏肉をカットし皿に盛ります。
盛り付けます
先ほどのソースをかけ小口切りしたネギを散らします。
付け合わせはプチトマト、とうもろこし、さっと茹でたオクラ、スライスしたアボカド、クレソン、フリルレタス。
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