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炊き込みで簡単!蒸し鶏の梅肉ソースがけ(動画有)


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超簡単ズボラレシピ! 

ネギ、生姜を加えてご飯と一緒に炊き込んだ蒸し鶏梅肉ソースをかけます。

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2016-06-24/リライト2019-08-07

 

蒸し鶏をご飯と一緒に炊き込んでしまうのでとっても手軽に作れます
 
 
 

動画レシピ

 
ブログ内容を声で説明!スライド動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019.08.14)

vt.tiktok.com

 
 
 
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蒸し鶏レシピまとめ

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〈材料〉2人分


*蒸し鶏*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
生姜 2切れ

*ごはん*(一緒に炊く場合)
白米 2合
水 通常の炊飯の水加減

*梅ソース*
梅干し 3個
出し汁 大3
醤油 小1
胡麻油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 2本

*付け合わせ*
とうもろこし 輪切り4切れ
カラーピーマンのナムル レシピの半量
オクラ 2本
アボカド 1/2個
フリルレタス 4枚
クレソン 4~5本
プチトマト 5~6個
 
 
付け合わせのピーマンナムルはこちら

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梅干しを自作する場合はこちら 

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作り方

 

鶏肉の下準備


鶏もも肉は厚みに包丁を入れ開きます。
塩を振って一晩(時間がなければ1時間ほど)おきます。
使う前1時間ほど室温に出しておきます。

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お米の上にのせて炊飯します

 
ご飯なしにする場合
 
お酒適量を振って皿に入れ★をのせてお鍋で蒸す、もしくはレンチンで酒蒸しにしてください。

 
ご飯と一緒に炊き込む場合

お米は洗って1~2時間浸水させておきます。
鶏肉が2枚入るサイズの大きめの鍋(もも肉1枚なら炊飯器でも)に
浸水させたお米を入れ通常の水加減にします。
鶏肉を皮目下で並べ入れ、ねぎ、しょうがと付け合わせのとうもろこしを入れます。

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使用鍋について
 
四角なので丸より大きく使える
アサヒ軽金属のローストパン25cmを使っています
 

蓋をして強火にかけます。
沸いてきたら弱火にし、水分がなくなってチリチリ音がするまで炊きます。

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蓋をしたまましばらくおいて、蒸らします。

 
 

ソースを作ります

 
梅干しは種を取って叩き、

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出し汁、醤油、胡麻油をよく混ぜ合わせます。
叩いた梅干しを加えて混ぜ、ゴマも加えます。

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蒸し鶏を取り出します


ご飯の蒸らしが終わったら蓋を開けネギと生姜を取り出します。

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鶏肉をカットし皿に盛ります。

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盛り付けます



先ほどのソースをかけ小口切りしたネギを散らします。

付け合わせはプチトマト、とうもろこし、さっと茹でたオクラ、スライスしたアボカド、クレソン、フリルレタス。

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