お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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炊き込みで【蒸し鶏の梅肉ソースがけ】(動画有)


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お手軽ズボラレシピ

蒸し鶏と鶏出汁ご飯を同時に作ります。

鶏もも肉、ネギ、生姜を白米の上に乗せてご飯と一緒に炊き込んで
梅肉ソースをかけます。

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2016-06-24/リライト2021-07-15

 
 

スライド動画レシピ

 
ブログ内容を声で説明!スライド動画です

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 TikTok(2019.08.14)

 

 
 
 
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〈材料〉2人分


*蒸し鶏*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
生姜 2切れ

*ごはん*(一緒に炊く場合)
白米 2合
水 通常の炊飯の水加減

*梅ソース*
梅干し 3個
出し汁 大3
醤油 小1
胡麻油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 2本

*付け合わせ*
とうもろこし 輪切り4切れ
カラーピーマンのナムル レシピの半量
オクラ 2本
アボカド 1/2個
フリルレタス 4枚
クレソン 4~5本
プチトマト 5~6個
 
 
付け合わせのピーマンナムルの作り方はこちら

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梅干しを自作する場合はこちら 

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ご飯を使用せず、鶏肉だけで作る場合はこちら

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作り方

 

鶏肉の下準備


鶏もも肉は厚みに包丁を入れ開きます。
塩を振って一晩(時間がなければ1時間ほど)おきます。
使う前1時間ほど室温に出しておきます。

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お米の上にのせて炊飯します

 
ご飯なしにする場合
 
お酒適量を振って皿に入れ★をのせてお鍋で蒸す、もしくはレンチンで酒蒸しにしてください。

 
ご飯と一緒に炊き込む場合

お米は洗って1~2時間浸水させておきます。
鶏肉が2枚入るサイズの大きめの鍋(もも肉1枚なら炊飯器でも)に
浸水させたお米を入れ通常の水加減にします。
鶏肉を皮目下で並べ入れ、ねぎ、しょうがと付け合わせのとうもろこしを入れます。

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使用鍋について
 
とうもろこしもアスパラガスも、切らずに入れられる四角いフライパン。
アサヒ軽金属のローストパン25cmを使っています
 

蓋をして強火にかけます。
沸いてきたら弱火にし、水分がなくなってチリチリ音がするまで炊きます。

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蓋をしたまましばらくおいて、蒸らします。

 
 

ソースを作ります

 
梅干しは種を取って叩き、

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出し汁、醤油、胡麻油をよく混ぜ合わせます。
叩いた梅干しを加えて混ぜ、ゴマも加えます。

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蒸し鶏を取り出します


ご飯の蒸らしが終わったら蓋を開けネギと生姜を取り出します。

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鶏肉をカットし皿に盛ります。

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盛り付けます



先ほどのソースをかけ小口切りしたネギを散らします。

付け合わせはプチトマト、とうもろこし、さっと茹でたオクラ、スライスしたアボカド、クレソン、フリルレタス。

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