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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は鶏もも肉のトマトケチャップ炒めです
お弁当の作り置きにも！
しっとり柔らかなチキンチャップです
お夕飯と作り置き、一度に作る少し多めの分量でご紹介します
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok(2021.05.13)
材料(2人分)
鶏もも肉 3枚
塩 小1/2
酒 大3
玄米粉 大2
片栗粉 大2
にんにく 2片
トマトケチャップ 90g
オリーブオイル 大1〜2
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 616.03kcal
☑︎脂質 45.65g
☑︎炭水化物 14.13g
☑︎食物繊維 0.54g
☑︎タンパク質 39.65g
材料アレンジ
- 片栗粉と玄米粉の代わりに、全量を片栗粉にしてもいいですし、玄米粉の代わりに米粉や薄力粉でもOK
- 鶏もも肉の代わりに、鶏胸肉や手羽元、豚肉でも美味しいです
- 粉をまぶして焼くことで調味料が絡みやすく、また翌日もしっとり柔らかになります。糖質量が気になる方は粉なしにしてください
鶏胸肉でケチャップ炒め
手羽元のケチャップ炒め
豚肉でポークチャップ
English recipe(serve 2)
900g Chicken thighs
2.5ml Salt
45ml Sake
30ml Brown rice flour
30ml Potato starch
10g Garlic
90g Tomato ketchup
15〜30ml Olive oil———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 616.03kcal
☑︎Total fat 45.65g
☑︎Carb 14.13g
☑︎Dietary Fiber 0.54g
☑︎Protein 39.65g———————-
- Rub salt into both sides of the chicken and remove the excess skin. Cut it into that it is easy to eat and rub it with sake. Leave it for a while.
- Put potato starch and brown rice powder in a plastic bag, add chicken, shake well and dust with flour. Heat a large frying pan, add oil and place the chicken under the skin. When it’s browned, flip it over and take it out. Cook the rest of the chicken in the same way.
- When all the chicken are cooked, wipe off the excess oil. Add ketchup to remove the sour taste and coat it entirely.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉を切ります
鶏肉は両面に塩を揉み込み黄色い脂や余分な皮を切り取ります
食べやすく切ります。
酒を揉み込み30分〜1時間ほど置きます
今回は1時間置いています(前日準備し一晩冷蔵庫に置くと、より馴染みます)
ニンニクは皮を剥き芯を取り、半分に切ります
粉をまぶします
フライパンに1度に入る量だけ粉をまぶします
ビニール袋に片栗粉と玄米粉を入れ鶏肉を半量加えます
袋を閉じ振り混ぜます
焼きます
フライパンを熱して油を多めに敷きます
にんにくを入れ、鶏肉を皮目下で並べ入れて弱め中火で焼きます
使用フライパンについて
熱伝導率が高く、扱いやすい
バッラリーニ サリーナ28cmを使用しています
28cmは現在品切れ中なので26cmのリンクを貼っておきますね。
サリーナは新しいシリーズなのでまだまだ品薄です
粉をまぶした鶏肉は油を吸いやすいので、油が足りなくなったら足します
こんがり焼き色がついたら裏返します
裏側も3分ほど焼きます
両面に焼き色がつき中まで火が通ったら取り出します
残りも同様に、粉をまぶして両面焼きます
余分な油を拭き取ります
全ての鶏肉が焼けたら余分な油を拭き取ります
先程取り出した鶏肉を戻します
ケチャップを絡めます
フライパンにスペースを開け、トマトケチャップを加えます
ケチャップを少し広げ、火を通し酸味を飛ばします
トマトケチャップを鶏肉全体に絡めます
翌日アレンジ
チーズをのせてトースターで焼いても美味しいです
器に盛ります
作り置きの場合はしっかり冷まし、消毒した保存容器に移します
生野菜がよく合うので胡瓜やキャベツと共にどうぞ
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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