炊飯器か鍋だけで簡単に1度に2品作れるズボラメニュー。
蒸し鶏と、鶏出汁のとうもろこしご飯の海南鶏飯です。
ネギソースがとってもよく合いますよ
2019-07-13公開/リライト2021-06-10
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！4分の動画です。
tiktok(2019.07.18)
海南鶏飯とは
海南鶏飯(ハイナンジーファン)とはタイやシンガポールなどで食べられる米料理のこと。
茹で鶏とそのゆで汁で炊いたご飯をお皿に盛りつけるワンプレートメニューです。
今回はとうもろこしごはんで作ります
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海南鶏飯レシピ色々
手羽元で作る海南鶏飯
とうもろこしなし
通常の海南鶏飯はこちら
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/2
生とうもろこし 1本
白米 2合
水 通常の水加減
塩(ご飯用) 小1/2
生姜(薄切り) 2〜3切れ
ネギ 1/2〜1本
＊タレ＊
醤油 大4
胡麻油 大2
にんにく(おろす) 1〜2かけ
生姜(おろす) 小1
白胡麻 大2
細ネギ 1〜2本
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
鶏肉に塩を振ります
鶏肉は全体に塩を揉み込みペーパーに包み、ラップかビニール袋に入れておきましょう。使う1〜2時間前に室温に出します。
ネギソースを作ります
細ネギは小口切りにします。
醤油にごま油を加えよく混ぜ合わせ、白ゴマ、ニンニク生姜、細ネギを加え混ぜ合わせます。
動画で使用しているおろし金はヨシカワのイイトコ「おろすS」
とても使いやすいおろし金です！
出来立てよりも作って半日ほど置いてあげた方がネギと調味料が馴染むので作って冷蔵庫に入れておきましょう。
炊飯の準備
とうもろこしは芯から実を外しておきます。
お米は洗って30分ほど浸水させます。
炊きます
動画では無水調理ができる鍋を使用していますが、厚手の土鍋や大きめの炊飯器でもOK
大きめの厚手の鍋に水気を切ったお米を入れ水を通常通りの水加減で加えます。
とうもろこしを加えとうもろこしの芯、お塩を加えます。
鶏肉を皮目下で入れます。重ならないように注意してください。
炊飯器の場合は2枚並べて入らなければ半量ずつ炊きましょう。
生姜、ネギをのせて蓋をして通常通り炊きます。
炊飯器なら炊飯ボタンを押します。
使用鍋について
動画で使用しているのはバーミキュラのライスポット。
22cmの鍋です。
バーミキュラご飯がタイマーで簡単に炊くことができます。
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staub鍋とバーミキュラ鍋、ライスポットでごはん炊き比較(動画付き)
炊けたら取り出します
ネギ、生姜、とうもろこしの芯は破棄します。鶏肉は取り出してカットします。
ご飯を切り混ぜて出来上がり。
器に盛ります
とうもろこしご飯を盛り、パクチー、プチトマト、きゅうりを添えます。
カットした鶏肉を並べネギソースをかけて完成。
器について
イッタラ ティーマ23cmを使っています
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