お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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なまり節と胡桃のマッサマンカレー


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タイの「マッサマンカレー」をなまり節海老芋で作ります
乾煎りした胡桃とトースター焼きしたなまり節トッピング。

 

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2016-03-15公開/リライト2021-04-21
 
 
 
 
 

マッサマンカレーとは

 
マッサマンカレーとはタイ南部のカレー
「世界一美味しい」などと言われるタイカレーの一種です
タイカレーと言うと独特のクセとかなりの辛さを想像されるかと思いますが、マッサマンカレーはその中ではマイルドな方。
ほんのり甘めで日本人向けとも言われています。
 
マッサマンカレーアレンジ
 

 豚スペアリブのマッサマンカレー

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挽肉のマッサマンカレー

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手羽元のマッサマンカレー 

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レシピブログさんから頂いたこちらの胡桃を使っています。


胡桃大好き(*^^*)
 
 
 
こちらもどうぞ

 

胡桃レシピ色々

鶏胸肉と胡桃のサラダ

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 胡桃と生クリームを茹でささみに和えて

ささみのくるみクリーム和え

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*今回は辛いのでひとりごはんの時に作りました。

 
 

〈材料〉1人分


なまり節(亀節) 1/5本
マッサマンカレーペースト 1箱(70g)
ココナッツミルク 200cc
水 200cc
海老芋 2個
クオカ 胡桃 30~40g

*なまりジャーキー(下記)
なまり節(亀節) 適量
油 少々
粉チーズ 少し

*あしらい*
パセリ 適量
千切り生姜 少々
アボカド 1/2個

なまりジャーキーの作り方はこちら

www.misublog.com

 
材料アレンジ
 
  • なまり節の代用→ジャーキーはできませんが、ツナや鶏肉でもOK

 

材料について


なまり節は半身の燻製を使用。

ココナッツミルクは無添加のものを使っています

 

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ヤマモリのココナッツミルクは漂白剤等無添加です。 

 

 

マッサマンカレーペーストは写真と同じのがなかったのでいつも使ってるメープロイのペーストをご紹介します

写真のマッサマンはイオン系列の輸入食材品店にて購入しました。カルディなどにも売られていますよ

 

 

 

作り方

 

胡桃を乾煎りします

トッピングの胡桃を作ります。
砕いた胡桃を熱したフライパンに入れて乾煎りします。

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香ばしくなったら取り出します。

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海老芋を茹でます


同じフライパンに分量の水と切った海老芋を入れて下茹でします。
火にかけ沸いてから5分ほど茹でます。

 

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カレーを煮込みます

 


小鍋にマッサマンカレーペーストを入れます。

 

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使用鍋について

 

アサヒ軽金属の全面5層構造鍋、プリンセス鍋を使っています

使用サイズは廃盤品で、現行品は一回り大きいサイズです

 


ココナッツミルクを加えてよく混ぜペーストを溶かし、

 

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弱火にかけ温めます。

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茹でた海老芋を茹で汁ごと加えてこのまま煮込みます。

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なまりジャーキーを作ります


なまり節をピーラーで削ってトースターのトレーにのせます。

 

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油をまぶし、粉チーズをかけます。
*油は普通の油でもアヒージョの残り油でも。

 

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トースター1300w5~10分。
こんがり焼きます。
(こまめにチェックして焦がさないようにしてください)

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カレーになまり節を加えます

 

海老芋が柔らかくなったら刻んだなまり節を加えて温める程度に加熱し、火を止めます。

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器に盛ります

 


皿に盛ってジャーキー、アボカドをトッピング。
生姜と胡桃、パセリを散らします。

 

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マッサマンカレーにナッツ、よく合います(*^^*)
また、なまり節とココナッツミルクカレーもとてもよく合いますよ。



 
 
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