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今回は、鶏ささみのくるみクリーム和えです
パスタソースのサルサ・ディ・ノーチを鶏ささみを使って作るので「低糖質パスタ」、、と言った感じです
2017-03-15公開/リライト2022-10-26
淡白な鶏ささみは濃い味付けが主流なパスタソースととても相性が良いです
糖質制限中の主食代わりに、また、サラダに添えるのも美味しいでよ
サルサ・ディ・ノーチとは
salsa di nochiとは、北イタリアのパスタソースで胡桃と生クリームを使います
本来はパスタに和えるソースですがこれを茹でささみに和えた低糖質版です。
〈材料〉2人分
鶏ささみ 4〜5本
塩 小1/4
☆ネギ 1/2本
☆生姜 1〜2切れ
☆塩 大1/2
☆水 1リットル
＊胡桃ソース＊
生胡桃 50g
にんにく 1かけ
バター 20g
塩 ひとつまみ
白ワイン 50cc
動物性生クリーム 100cc
粉チーズ 大3
ささみ胡桃クリームで油揚げサンドイッチ
作り方
ささみの筋を取ります
ささみは塩を揉み込み1～2時間ほど室温に置きます。
筋を取り除きます。
茹でます
鶏ささみをしっとり柔らかに茹でる方法はこちらの記事でご紹介しています
ここではざっとご説明しますね
まず小鍋に☆を入れ沸かします。
ささみを1本ずつ、なるべくくっつかないように加えます
全部入れたらすぐに蓋をし、火を止めます。
そのまま蓋を開けず完全に冷めるまで放置します。
たったこれだけです！
茹で汁はチキンスープ等に再利用できます。
ほぐします
ささみを取り出し、ほぐします。
粉チーズを加えます。
くるみクリームを作ります
胡桃を細かく砕いてフライパンに入れます
油なしで弱火にかけ乾煎りします。
胡桃の香ばしい香りがしてくるまで。
みじん切りしたにんにくとバターを加えます
にんにくの香りがしてくるまで弱火にかけます。
白ワインを加えて一煮立ちさせます
生クリーム、塩を加えて火を止めます。
絡めます
ささみのボウルにくるみクリームソースを加えます
全体絡めて味を見ます。
器に盛ります
これで出来上がりです！
そのままはもちろん、サラダやサンドイッチにもよく合いますよ
器に盛ってパセリを散らし、胡椒を削りかけます
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