茹でたささみに胡桃、バター、生クリームを絡めます。
淡白なささみは茹でてパスタ代わりにソースと和えるのもおいしいのです。
糖質制限さんの主食代わりに
お弁当の隙間やサラダに盛っても。
以前アップしたレシピとほぼ同じです↓
〈材料〉2人分
＊ささみの塩ゆで＊
鶏ささみ 4〜5本
塩 小1/4
☆ネギ 1/2本
☆生姜 1〜2切れ
☆塩 大1/2
☆水 1リットル
＊胡桃ソース＊
生胡桃 50g
にんにく 1かけ
バター 20g
塩 ひとつまみ
白ワイン 50cc
動物性生クリーム 100cc
粉チーズ 大3
鶏ささみ 4〜5本
塩 小1/4
☆ネギ 1/2本
☆生姜 1〜2切れ
☆塩 大1/2
☆水 1リットル
＊胡桃ソース＊
生胡桃 50g
にんにく 1かけ
バター 20g
塩 ひとつまみ
白ワイン 50cc
動物性生クリーム 100cc
粉チーズ 大3
作り方
ささみは塩を揉み込み1～2時間ほど室温に置きます。
筋を取り除きます。
ささみを茹でます
小鍋に☆を沸かします。
ささみを1本ずつなるべくくっつかないように加え
すぐに蓋をし火を止めます。
そのまま蓋を開けず完全に冷めるまで放置します。
この茹で汁はスープ等に再利用できます。
ささみをほぐして粉チーズを絡めます
ささみを取り出し、ほぐします。
粉チーズを加えます。
胡桃を香ばしく炒ります
胡桃を細かく砕いてフライパンに入れ、油なしで弱火にかけ乾煎りします。
胡桃の香ばしい香りがしてくるまで。
みじん切りしたにんにくとバターを加え
にんにくの香りがしてくるまで弱火にかけます。
白ワイン、生クリームを加えます
白ワインを加えて一煮立ちさせ
生クリーム、塩を加えて火を止めます。
ささみに加え絡めます
ささみのボウルにそそぎいれ
全体絡めて味を見ます。
器に盛ってパセリを散らし、胡椒をガリガリ。
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