ココナッツミルクで煮込むタイ南部のカレー「マッサマンカレー」を挽肉で作ります
2018.05.26-リライト2019.07.31
お肉たっぷりの「食べるカレー」です。具材はお好みのものでどうぞ
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！2分弱の動画です
tiktok(2019.08.01)
マッサマンカレーとは
タイ南部の一部で食べられるタイカレーの一種です。
マッサマンカレーペーストの原材料はこんな感じ↓
唐辛子、レモングラス、にんにく、エシャロット、ナンキョウ、海老ペースト、コリアンダー、クミン、こぶみかんの皮、ナツメグ、カルダモン、シナモン。
「世界一美味しいカレー」に選ばれてから日本でも人気が出て、レトルトカレーなども売られています。
グリーンカレーやイエローカレーなど他のタイカレーに比べると比較的辛くなく甘みもあり日本人向け。
(でも使うペーストによってはかなり辛いです)
一般的な具材は鶏肉とジャガイモです
こちらもどうぞ
なまり節と胡桃で作るマッサマンカレー
その他のタイカレー
手羽元のグリーンカレー↓
スペアリブのレッドカレー。
真っ赤なので辛そうと思いがちですが、実はグリーンカレーの方が辛いのです。
ラムロインのイエローカレー
南瓜を加えて食べやすく。
材料(2人分)
合挽肉 400g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
マッサマンカレーペースト 50g(1袋)
ココナッツミルク400cc
＊あしらい＊(お好みで)
生姜、パクチー、アボカド、プチトマト 各適量
マッサマンカレーペーストについて
わたしが好んで使用しているのは「メープロイ」のカレーペースト。
無添加でお砂糖なしです。
ココナッツミルクについて
漂白剤や安定剤などが入っているものもあるので表示を確認して購入します。
わたしが最近よく購入している無添加ココナッツミルクはこちら↓
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下準備
挽肉は塩を加えて全体ほぐし混ぜておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
炒めます
鍋か大きめのフライパンを熱して中火にし、挽肉を入れ炒めます。
使用鍋について
電気で加熱する温度管理できる鍋
バーミキュラライスポットを使っています
肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせます。
全体に油が馴染んだらマッサマンカレー ペーストを加えます。
ペーストが全体に行き渡るように炒め合わせます。
煮込みます
ココナッツミルクを加えてしばらく煮込みます。
＊ココナッツミルクは固形分と液体と若干分離しているので缶を振り混ぜてから開けて加えると均一。
最後に味を見てナンプラーを加えて出来上がり。
(なければお塩を加えます)
器に盛ります。
出来上がり
アボカド、プチトマト、薄切りした紫玉ねぎ、パクチー、千切り生姜を添えています。
トッピングはお好みのもので。また、タイカレーはジャスミンライスや米麺(センレクなど)にも合いますよ。
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