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甘くない鰯の蒲焼きと卵焼き


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鰯を開いて玄米粉をまぶして焼き、お酒とお醤油を絡めます。

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2016-01-30/リライト2020-05-16

 

 

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〈材料〉1〜2人分


鰯 3尾
塩 適量
玄米粉 大2
☆醤油 大1
☆酒 大1
☆水 大1
無塩バター 15〜20g
胡麻 適量
ネギ 適量
 
*卵焼き*
卵 3個
塩 ひとつまみ
ヨーグルト  大1
 
 
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
 
 

作り方

 

下準備


鰯は塩水で洗って頭と内臓をとります。

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開いて骨を外します。
塩を振ってしばらくおきます。

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バターソテーします


鰯の水気を拭いて玄米粉をまぶします。

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フライパンに熱した油で両面焼きます。

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両面こんがりと焼けたら☆を加えて煮からめます。

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出来上がり


お皿にとります。

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白胡麻、細ねぎの小口切りを散らします。
 
 

ヨーグルト入り卵焼き


卵を溶いてヨーグルトを加えます。

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卵焼き器を熱して卵液を数回に分けて流して焼き、卵焼きを作ります。

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冷ましてからカット。

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盛り付けます

 
鰯、卵焼きを盛り大根おろしを添えます。
大根おろしにはこぶにゃんと大葉を添えました。

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