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甘くない鰯の蒲焼きと卵焼き

いわし
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鰯を開いて玄米粉をまぶして焼き、お酒とお醤油を絡めます。

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2016-01-30/リライト2020-05-16

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〈材料〉1〜2人分

鰯 3尾
塩 適量
玄米粉 大2
☆醤油 大1
☆酒 大1
☆水 大1
無塩バター 15〜20g
胡麻 適量
ネギ 適量
＊卵焼き＊
卵 3個
塩 ひとつまみ
ヨーグルト  大1
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。

作り方

下準備

鰯は塩水で洗って頭と内臓をとります。

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開いて骨を外します。
塩を振ってしばらくおきます。

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バターソテーします

鰯の水気を拭いて玄米粉をまぶします。

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フライパンに熱した油で両面焼きます。

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両面こんがりと焼けたら☆を加えて煮からめます。

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出来上がり

お皿にとります。

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白胡麻、細ねぎの小口切りを散らします。

ヨーグルト入り卵焼き

卵を溶いてヨーグルトを加えます。

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卵焼き器を熱して卵液を数回に分けて流して焼き、卵焼きを作ります。

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冷ましてからカット。

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盛り付けます

鰯、卵焼きを盛り大根おろしを添えます。
大根おろしにはこぶにゃんと大葉を添えました。

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いわし
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