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梅しそ和風オイルサーディン


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耐熱容器に鰯を並べてオイル、レモン汁、梅干し、大葉を加えて圧力鍋で蒸します。

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2016-02-15/リライト2020-04-23

 

出来上がったらこのままオイルに漬け込んで1~2日置きます。
(2日くらい置くと馴染んで美味しくなります)

 

 

 

 
 
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〈材料〉(作りやすい分量)

 
真鰯 4尾

梅干し 1こ
大葉 1枚
レモン 1こ
黒粒胡椒 5~6粒
油 ひたひたに

 
梅干しは自家製を使ってます

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作り方

 

下準備


鰯は塩水で洗います。

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頭とハラワタをとって洗い、ペーパーで拭いて塩を振ってしばらく置きます。

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器に詰めます

 

圧力鍋に入るサイズの耐熱容器に入れて、レモンを絞ります。

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オイルを満タンまで注ぎます。
高さのある容器があれば、しっかり浸かるくらいまでオイルを注いであげてください。

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崩した梅干し、大葉、黒粒胡椒をのせます。

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水を張った圧力鍋にラックをのせ、その上に鰯の入った器をのせます。
 
 

加圧します


蓋をして圧をかけます。
我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています
ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから7~8分。

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使用鍋について
 
アサヒ軽金属全面5層構造鍋「活力鍋」を使っています。
 

そのまま冷ましてから取り出します。

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大きめのガラス容器に移し替えました。
このまま冷蔵庫で保存します。
 
 

寝かせます

 

翌日では味が馴染みませんので日を置きます。
翌々日だとレモンと梅が鰯に一体化。
とても美味しく頂きました!

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