梅しそ和風オイルサーディン

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2020年4月23日2023年9月9日

耐熱容器に鰯を並べてオイル、レモン汁、梅干し、大葉を加えて圧力鍋で蒸します。

2016-02-15/リライト2020-04-23

出来上がったらこのままオイルに漬け込んで1～2日置きます。
(2日くらい置くと馴染んで美味しくなります)

梅しそではなく普通のオイルサーディン

レモン入りオイルサーディン

オイルサーディングラタン

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〈材料〉(作りやすい分量)

真鰯 4尾
塩
梅干し 1こ
大葉 1枚
レモン 1こ
黒粒胡椒 5～6粒
油ひたひたに

梅干しは自家製を使ってます

鰯は塩水で洗います。

頭とハラワタをとって洗い、ペーパーで拭いて塩を振ってしばらく置きます。

圧力鍋に入るサイズの耐熱容器に入れて、レモンを絞ります。

オイルを満タンまで注ぎます。
高さのある容器があれば、しっかり浸かるくらいまでオイルを注いであげてください。

崩した梅干し、大葉、黒粒胡椒をのせます。

水を張った圧力鍋にラックをのせ、その上に鰯の入った器をのせます。

蓋をして圧をかけます。
我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています

ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから7～8分。

アサヒ軽金属の全面5層構造鍋「活力鍋」を使っています。

そのまま冷ましてから取り出します。

大きめのガラス容器に移し替えました。
このまま冷蔵庫で保存します。

翌日では味が馴染みませんので日を置きます。
翌々日だとレモンと梅が鰯に一体化。
とても美味しく頂きました！

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