耐熱容器に鰯を並べてオイル、レモン汁、梅干し、大葉を加えて圧力鍋で蒸します。
2016-02-15/リライト2020-04-23
出来上がったらこのままオイルに漬け込んで1～2日置きます。
(2日くらい置くと馴染んで美味しくなります)
こちらもどうぞ
〈材料〉(作りやすい分量)
真鰯 4尾
塩
梅干し 1こ
大葉 1枚
レモン 1こ
黒粒胡椒 5～6粒
油 ひたひたに
塩
梅干し 1こ
大葉 1枚
レモン 1こ
黒粒胡椒 5～6粒
油 ひたひたに
作り方
下準備
鰯は塩水で洗います。
頭とハラワタをとって洗い、ペーパーで拭いて塩を振ってしばらく置きます。
器に詰めます
圧力鍋に入るサイズの耐熱容器に入れて、レモンを絞ります。
オイルを満タンまで注ぎます。
高さのある容器があれば、しっかり浸かるくらいまでオイルを注いであげてください。
崩した梅干し、大葉、黒粒胡椒をのせます。
水を張った圧力鍋にラックをのせ、その上に鰯の入った器をのせます。
加圧します
蓋をして圧をかけます。
我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています
ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから7～8分。
使用鍋について
アサヒ軽金属の全面5層構造鍋「活力鍋」を使っています。
そのまま冷ましてから取り出します。
大きめのガラス容器に移し替えました。
このまま冷蔵庫で保存します。
寝かせます
翌日では味が馴染みませんので日を置きます。
翌々日だとレモンと梅が鰯に一体化。
とても美味しく頂きました！
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