お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖味醂なし!鰯の梅煮


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鰯を梅、梅酢漬け生姜で煮ました。

 
 
 
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〈材料〉2人分


鰯 4匹
塩 ひとつまみ
☆昆布 1切れ
☆酒 25cc
☆醤油 25cc
生姜 2~3切れ
梅酢 適量
梅干し 1個

*付け合わせ*
オクラ 4本

 
 

作り方

 

鰯、煮汁の準備

綺麗な鰯を見つけたので、つい購入。



塩水(分量外)で洗って頭と内臓を取って洗います。
ペーパーで水気を拭いて、お塩をししばらくおきます。

鰯が入る鍋に水と☆を入れて一煮立ちさせます。

生姜を梅酢に漬け込みます


使う生姜は普通の生姜でもいいのですが、今回は梅酢に漬けておいた新生姜を使用しています。



煮汁の中に生姜と梅干しを加え再び加熱します。

 
 
 
 

煮ます

 
火を止め、水気を拭いた鰯を盛り付ける方を上にして並べます。


落し蓋をして15分くらい煮ます。



落し蓋をはずして汁気がほぼなくなるまで煮詰め、お皿へ盛ります。

 
 
 
 
 
 
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ちょっと置いたのが好きなので、朝煮てお昼に食べました。



お味噌汁とちび胡瓜のぬか漬け、だし

糠床は密閉せず常温でやるのがいいそうなので(今まで密閉して冷蔵庫でした…)仕込み直しました。

 
 
 
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