【鶏肉サツマ】さつまいもの鶏肉じゃが/さつまいも肉じゃが

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
さつまいも 1本
玉ねぎ 1/2コ
無塩バター 大1
☆水 300cc
☆昆布 5×5cm1切れ
★酒 大2
★醤油 大2
細ねぎ 2本
白胡麻 大1

我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です

さつまいもは乱切りして水にさらします。
何度か水を変えしばらく置きます。

鶏もも肉は塩を揉み込み、1時間ほど置きます

時間がある場合は冷蔵庫に一晩置き、使う1時間前に室温に出します。

大きめの一口大に切ります

土鍋を熱してバターを溶かし、鶏もも肉を皮目下で並べて焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

裏も焼けたらくし形に切った玉ねぎを加え炒めます。

水気を切ったさつまいもを加えて炒め合わせます。

全体に油が回ったら☆を加え強火にします。

沸いたら弱火にし、アクを取りつつ5分ほど煮込みます。

★を加えて更に5分ほど、さつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。

さつまいもの自然な甘さが楽しめる肉じゃがです
器に盛ってネギの小口切りと胡麻を振ります。

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