お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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材料(2人分)

 
バナメイエビ 12尾
塩水 適量
 
*下味*
☆塩 ひとつまみ
☆ターメリック 大1/2
☆にんにく(すりおろす) 1片分
☆生姜(すりおろす) 小1
 
*カレー*
クミンシード 小1
コリアンダーシード 小1
ローリエ 1枚
鷹の爪(子ども用ならなし) 1本
無塩バター 15g
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
生姜 2〜3切れ
トマト 2〜3個
塩 小1/2
自家製カレー粉 大2
セロリの葉 1本分
 
 
混ぜるだけの自家製カレー粉を使っています。
 
 

作り方

  

海老の下処理

 
海老は塩水で洗って殻を剥きワタを取ります。
片栗粉(分量外)を溶かした水で洗い水気を拭きます。
 


水気を拭いたらボウルに入れ、塩、ターメリック、おろしたニンニクと生姜を加えます。


よく揉み込んでこのまましばらく置きます。

 
 

ホールスパイスを加熱します


フライパンに油とローリエ、クミンシード、コリアンダーシードを入れます。
クミンシードが弱火でパチパチはじけるまで加熱します。

 
 

玉ねぎを炒めます


玉葱のみじん切りを加え弱火で炒めます。


玉ねぎがしっかりと茶色くなったらトマトの角切り(今回は小ぶりのトマトを3個)と塩を加えます。

 
 

煮込みます


蓋をしてしばらく弱火で煮ます(10分くらい)
蒸気が沢山上がってきたら蓋を開けカレー粉を加えます。


混ぜつつしばらく煮ます。
 
 

具材を加えます

 
海老を加え蓋をします。

 
 

フレッシュハーブを加えます


弱火で5分くらい煮て完成。
刻んだセロリの葉を加えます。
 

*パクチーでも可。
 
 
器に盛って出来上がり。
 

 

 

 

 

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