お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鯵と夏野菜のアヒージョ


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三枚におろした鯵と、ジャガイモ、黄色ズッキーニ、茄子、プチトマト、しめじ、にんにく、鷹の爪、ローリエに油を注いで加熱します。

 

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2015-06-10/リライト2020-06-15

 
 

動画レシピ作りました

 
 
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レシピ作り直しました

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 鯵のムニエル

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〈材料〉1~2人分


鯵 1尾
塩水 適量
塩 ひとつまみ
☆にんにく 2~3かけ
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 2枚
☆塩 小1/4
☆オイル ヒタヒタに

*具材*お好みのもので
ジャガイモ 1個
ズッキーニ(黄色) 1/2本
しめじ 50g
プチトマト 5~6個
とうもろこし 1/2本
とうもろこしの芯(あれば) 1/2本分

*とうもろこしの芯から出汁が出るので加えます。
 
 

作り方

 

下準備

 
 

鯵は頭、ゼイゴをとってお腹を出して

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三枚おろしして塩水で洗います。

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水気を拭き取り塩を振ってしばらくおきます。
 
 

鍋に詰めます

 


土鍋か大きめの鍋にスライスしたジャガイモ(お魚の味を吸って美味しくなるので、ぜひ入れてほしい)
ズッキーニ

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鯵は骨の部分も加えます。

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しめじ、プチトマト、とうもろこし、あればとうもろこしの芯も加えて☆を加えます。

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火にかけます

 


蓋をして、中火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど煮込みます。

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お野菜から汁が出るので煮汁が満タンに。

とうもろこしの芯は取り出します。
この芯をしゃぶるのが実は好き。

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器に盛ります

 


器に盛ってパセリを散らします。

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おまけ



とうもろこしの実は包丁で取って炒飯の具にしました。

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オイル煮したお魚は翌日のが美味しいので、オイルに漬けたまま冷蔵庫へ。
翌日サラダにかけて頂きました。

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