今日も来てくださりありがとうございます！
このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今日は鯵と野菜のオイル煮(アヒージョ)です。
オイルに材料を詰めて煮るだけ。
煮魚や焼き魚より意外と簡単に作れる魚料理です
2020-06-18公開/リライト2022-05-16
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020-06-22)
アヒージョとは
アヒージョとはスペインのバル料理の一種。
にんにくを効かせたオイル煮込みの事です。
具材は加熱して美味しいものならなんでもOK。
鯵以外でも鶏肉や砂肝、海老、 タコ、しらすなどさまざまなもので作れます。
アヒージョレシピまとめ↓
材料(2人分)
鯵 2尾
塩(鯵用) 適量
にんにく 2片
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
塩 小1/4
オリーブオイル 300cc
しめじ 50g
マッシュルーム 3個
とうもろこし 1/2本
プチトマト 5個
ピーマン 1個
＊使うお野菜はお好みのもので
ブロッコリー、アスパラガス、パプリカ、カリフラワー、ズッキーニ、ジャガイモなど
English recipe
2 Horse Mackerel
Salt(for horse mackerel)
2 Garlic
1 Red pepper
1 Bay leaf
1.25cc Salt
300cc Olive oil
50g Shimeji mushroom
3 Mushrooms
1/2 Corn
5 Cherry tomatoes
1 Green pepper
- Put salt on horse mackerel, remove guts and head, and cut it into 3 pieces.
- Cut the mushrooms into four pieces and loosen the shimeji mushrooms, and then slice the corns into round slices.
- Put 1 and 2 in the frying pan and pour olive oil and garlic, red pepper, Bay leaf into the pan.
- Put on a lid and simmer on low heat for fifteen minutes.
- Open the lid and add tomato, avocado and green peppers, and simmer for five more minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
鯵の下処理
味は塩水で洗い、内臓を取り水を変え、お腹の中も綺麗に洗います。
切ります
頭を落としゼイゴを取ります。
2〜3つに筒切りするか3枚おろしにします。
塩を振ります
両面に塩を振りこのまましばらく置きます。
野菜を切ります
とうもろこしは輪切りか縦切りにします。
マッシュルームはサイズによっては切らずにそのままでもOK。
大きいものは1/4にカットします。
しめじは石づきを取り小房に分けます。
ピーマンは乱切りします。
フライパンに詰めます
フライパンか鍋、アヒージョパンなどを使います。
鯵の水分を拭き取り並べ入れます。
ローリエ 、にんにく、鷹の爪、とうもろこし を詰めます。
使用フライパンについて
使う鍋はアヒージョパンでもスキレットでも、なんでもOK
動画で使用しているのはバッラリーニトリノ28cmフライパンです。
しめじとマッシュルームを入れオイルをひたひたに注ぎます。
塩を振ります。
煮込みます
蓋をして弱火にかけます。15分ほど煮込みます。
鯵のサイズによって煮込み時間を調節してください。
残りの具材を切ります
長く煮込まなくて良いアボカド、プチトマト 、ピーマンは後から入れます。
アボカドの種を取り皮を剥いて角切りにします。
プチトマトはヘタを取ります。
煮込みます
蓋を開け、アボカド、プチトマト、ピーマンを入れ更に5分ほどそのまま煮込みます。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし胡椒をガリガリ。
飾りでピンクペッパーを散らします。
熱々も美味しいですがオイルのまま一晩漬け込むと鯵の中まで塩とオイルが染み込んでより美味しくなりますよ。
器について
staubカンパーニュ深皿24cmを使っています
品切れが続いているので器になる方はある時にお早めに！
こちらもどうぞ
鯵のさつま揚げ
YouTube
日々更新しています
